Zabíjačková špecialita zo žitného ostrova

Name: Zabíjačková špecialita zo žitného ostrova
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: bravčová pečeň , 300 g; bravčové obličky , 300 g; bravčový mozog , 300 g; cibuľa , 2 ks, veľká; masť bravčová, 3 PL; paprika červená mletá sladká, 2 PL; paprika červená mletá štipľavá, 1 PL; korenie čierne mleté, 1 čajová lyžička; majoránka , 2-3 čajové lyžičky,drvená sušená; soľ, podľa chuti; voda

pusta, 27. februára 2011

Na zabíjačke u nás to býval prvý teplý pokrm, ktorý sa podával. Bývalo to okolo deviatej ráno, ked už prvé práce boli za nami. Zobraziť celý popisNa zabíjačke u nás to býval prvý teplý pokrm, ktorý sa podával. Bývalo to okolo deviatej ráno, ked už prvé práce boli za nami. Tú prekrásnu a neopakovateľnú vôňu cítim aj dnes po mnohých rokoch. Vkladán recept na túto špecialitu, ktorú si môžeme kedykoľvek pripravť aj dnes, i ked bez tej atmosféry a práve zabitého prasiatka, ale za tú chuť to naozaj stojí.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

60 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	bravčová pečeň
300 g	bravčové obličky
300 g	bravčový mozog
2 ks, veľká	cibuľa
3 PL	masť bravčová
2 PL	paprika červená mletá sladká
1 PL	paprika červená mletá štipľavá
1 čajová lyžička	korenie čierne mleté
2-3 čajové lyžičky,drvená sušená	majoránka
podľa chuti	soľ
	voda

Postup

1
Pečienku zbavíme ciev, umyjeme a pokrájame na prúžky. Obličky rozrežeme pozdlž na polovice, vykrojíme močové kanáliky, prelejeme opakovane vriacou vodou, dobre umyjeme, aby sme ich zbavili močového zápachu, necháme odkvapkať a pokrájame na prúžky. Mozog sparíme vriacou vodou, vložíme do studenej vody, odblaníme a zbavíme prípadnmých krvných zrazenín, umyjene a pokrájame na menšie kúsky.Očistenú cibuľu pokrájame na drobno.
2
V hrnci rozpustíme masť, orestujeme na nej cibuľu takmer do hneda, ako na guláš. Pridáme obličky, chvíľu restujeme, aby sa opiekli, pridáme pečeň a restujeme, až sa začne droliť, okoreníme mletým čiernym korením, zasypeme oboma parikami a za stáleho miešania restujeme chvíľu spolu, podlejeme vodu a prikryté dusíme, dávame pozor, aby sa paprika nepripálila, miešame a podľa potreby podlievame vodou. Ked je už je jedlo takmer hotové, pridáme mozog a krátko povaríme. okoreníme majoránkou a dovaríme.
3
Podávame horúce s pretláčanými zemiakmi alebo krajcom čerstvého domáceho chleba.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

bzuky

bzuky 28. februára 2011 o 16:48

Toto božské jedlo poznám ale tomu čerstvému zabijačkovemu sa to nevyrovná.

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 28. februára 2011 o 17:24

už som mala obavy, že zostane božským len pre mňa. tak-tak, máš pravdu, tomu čerstvému zabíjačkovému sa to inokedy robené nevyrovná. ja som ho mala zo zabíjačkových najradšej

@zareaguj

Pekný komentár