Využitie zeleniny z polievky

jojusko, 16. októbra 2010

Vždy keď sa doma varila slepačia alebo kuracia polievka tak hneď po jej scedení sme už aj ako deti jedli varenú zeleninu. Hovorím zle Zobraziť celý popisVždy keď sa doma varila slepačia alebo kuracia polievka tak hneď po jej scedení sme už aj ako deti jedli varenú zeleninu. Hovorím zle že zeleninu všeobecne. Vybrali sme si mrkvičku, kaleráb a niekedy trochu celeru. Zbytok, najmä zelená časť vnatí, nám nikdy nechutil a tak slušná časť sa dostala ako nepoužitelná do odpadu. Keď sa niečo podobné zopakovalo neskôr vyskúšali sme tento recept a ujal sa. Výsledok sa podobá tzv.cvičnému rezňu z vojny - ale tento je určite chutnejší.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15-20 minút
príprava

4-5 minút
tepelná úprava

Suroviny

cca 500 g Všetka uvarená , , zo slepačej alebo kuracej polievky okrem zelenej časti póru	zelenina
cca 100 g , tukové časti, mäso z rebier a menších kostí, vždy podla situácie	Kožky z mäsa
50 g Eidam	syr tvrdý
1 ks bambino alebo Lučina	syr tavený
3 ks z rožkov-rožky	strúhanka
1/2 ks	cibuľa
3 ks surový - stručik	cesnak
2 ks	vajcia
1 KL	worčester
2 KL tmavá	sojová omáčka
	soľ
	korenie čierne mleté
	vegeta
	majoránka

Postup

1
Všetku uvarenú zeleninu z polievky vrátanr zelených častí vidličkou rozmačkať na hladkú masu
2
Cibulu posekať na drobno, cesnak pretlačiť lisom, priložiť k zelenine. Súčasne na drobno posekaný tvrdý syr a vytlačený tavený syr, pridať koreniny spolu s majoránkou, dobre miešaním zhomogenizovať.
3
Pridať strúhankua znovu dobre miešať. Jej množstvo sa riadi výslednou hutnosťou masy- nemá byť úplne tuhá ale ani riedka alebo lepkavá. Musí byť tvarovatelná. Polievkovou lyžicou z nej oddelujeme kusy velké ako je nie celkom zatvorená dlaň a rukami tieto kusy vytvarovať do guľky- je to lepšie ako priame tbarovanie rezňa. Gulky obalovať v múke pogúlaním a následne roztlačiť na na placky hrubé cca 1-11/2 cm hrubé a smažiť na oleji pri slabšom ohreve. Ako príloha sa hodí zemiakové pyré. Na porciu rátame 3 ks.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jojusko

jojusko 18. októbra 2010 o 02:48

Klasický mäsový rezeň je rovnaký tak v Medzilaborciach ako v Malackách. Rezeň zo zeleniny v polievke bude mať tisícero odtieňov chute. Zaujímavé je, že aká bude výsledná chuť, záleží na nás, akú zeleninu máme a akú dáme do slepačej polievky. Výsledkom však vždy bude dobrá chuť a jemná a lahodná štruktúra pod povrchom. Pri takom výsledku je hospodárne využitie potraviny vítanou úsporou najmä teraz v čase krízy. Chutné jedlo ale žiadne nové tukové vankúšiky kforé nie sú zdravé ale naviac aj kazia postavu.

@zareaguj

Pekný komentár

jojusko

jojusko 18. októbra 2010 o 03:05

Vyskúšali sme rôzne variacie použitých druhov zeleniny a keď sa aj sortiment menil málo dá sa chuť rezňa ovlivniť pomerom množstva jednotlivých druhov zeleniny. Výsledný efekt je dobrý aj bez použitia syrov a to vtedy keď je k dizpozícii viac toho menej hodnotného mäsa oškrabaného z kostičiek a kožky olúpanej z povrchu. Výsledok je vyprážaný plochý útvar ktorý nemá nahradiť mäso ale rozšíriť sortiment jedál rýchlym, úsporným a na čas a pracnosť nenáročným hlavným jedlom.

@zareaguj

Pekný komentár