Vyprážaný moravský rezeň s vlašským šalátom

Name: Vyprážaný moravský rezeň s vlašským šalátom
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: bravčové karé bez kosti, 750 g; soľ, 10 g; strúhanka, 500 g; múka hladká, 200 g; vajcia, 6 ks; vajcia, 5 ks; slanina, 50 g; šunka, 50 g; zemiaky uvarené v šupke, 600 g; hrášok, 100 g; šunka, 150 g; mrkva, 80 g; uhorky sterilizované, 80 g; majonéza, 100 g

Adrián Vitáloš
šéfkuchár hotela Grand v Trenčíne, 4. decembra 2009

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

50 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	bravčové karé bez kosti
10 g	soľ
500 g	strúhanka
200 g	múka hladká
6 ks	vajcia
Plnka:
5 ks	vajcia
50 g	slanina
50 g	šunka
Vlašský šalát:
600 g	zemiaky uvarené v šupke
100 g	hrášok
150 g	šunka
80 g	mrkva
80 g	uhorky sterilizované
100 g	majonéza

Postup

1
Plnka na rezne: Vyšľahané vajcia zmiešame so slaninou a šunkou. Opečieme na panvici na tuhšiu praženicu. Bravčové karé nakrájame na rezne, vyklepeme a naplníme vychladenou praženicou (zatočíme do rolky).
2
Obaľujeme v trojobale (múka, rozšľahané vajcia, strúhanka) a vyprážame na rozpálenom oleji.
3
Vlašský šalát: Uvarené zemiaky v šupke ošúpeme, nakrájame na kocky a zmiešame s vyššie uvedenými surovinami.