Vrtuľky s cuketou, slaninkou a pecorinom

Name: Vrtuľky s cuketou, slaninkou a pecorinom
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: fusilli, 500 g; slanina , 150 g neúdená; cesnak, 2 strúčiky; cuketa, 1000 g; víno biele, 1 dl; olej olivový; soľ; korenie; chilli; pecorino

bonvivanka, 5. septembra 2016

Vrtuľky s cuketou, slaninkou a pecorinom

Foto: bonvivanka

"Fusilli con zucchine e pancetta" je veľmi obľúbený domáci recept v Taliansku a aj v našej rodine. Tú správnu pikantnú chuť mu dodáva syr Zobraziť celý popis"Fusilli con zucchine e pancetta" je veľmi obľúbený domáci recept v Taliansku a aj v našej rodine. Tú správnu pikantnú chuť mu dodáva syr Pecorino (slaný vyzretý ovčí syr) a chili. Môžete ho podávať aj s parmezánom alebo kto má rád jemnejšiu chuť, kúskami čerstvého talianskeho tvarohu alebo strúhaného vyzretého tvarohu. Všetko nájdete v našich obchodných reťazcoch, dokonca aj struhaný slaný tvaroh. Cestoviny na obrázku sú takzvané deravé vrtulky - Fusilli bucati, moje najobľúbenejšie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	fusilli
150 g neúdená	slanina
2 strúčiky	cesnak
1000 g	cuketa
1 dl	víno biele
	olej olivový
	soľ
	korenie
	chilli
	pecorino

Postup

1
Chudú neúdenú slaninku nakrájame na tenké pásiky alebo malé kocky. Cuketu umyjeme, zbavíme koncov a pokrájame na tenké kolieska alebo malé kúsky podľa chuti. Na panvicu dáme rozohriať olivový olej, na oleji osmažíme slaninku a chili (môže byť mleté alebo čerstvé). Keď je slaninka trochu chrumkavá, pridáme nakrájanú cuketu, prelisovaný cesnak, osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a necháme cuketu trochu zmäknúť. Podlejeme bielym vínom a necháme podusiť bez pokrievky. Občas premiešame. Cukety musia byť mäkké a tekutiny zo zmesi odparené. Môžete zmes na koniec aj trochu opiecť.
2
Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme, ale neoplachujeme studenou vodou. Hneď zmiešame s horúcou cuketovou zmesou. Servírujeme bohato posypané syrom Pecorino. Cestoviny sa nikdy neoplachujú studenou vodou, iba ak by sme ich chceli uchovať v chladničke na druhý deň
3
Taliani neobľubujú výraznú chuť cesnaku a cibule, preto pri príprave každej omáčky, opečú na oleji celý strúčik cesnaku a keď pustí arómu do horúceho oleja, vyberú ho. Takže pravému talianovi výrazné cesnakové jedlá neponúkajte :D.