Višňovo-makový závin

Name: Višňovo-makový závin
Prep time: 115 min
Cook time: 55 min
Total time: 170 min
Yield: 24 porcií
Ingredients: múka hladká, 500 g; droždie sušené , 1 bal.; soľ, štipka; cukor, 80 g; cukor vanilkový , 1 bal.; vajcia, 2 ks; aróma citrónová , 1/2 ČL; mlieko, 100 ml; smotana kyslá, 150 g; kompót višňový, 360 g (po odkvapkaní); náplň maková hotová, 500 g; múka hladká, 100 g; cukor, 40 g; cukor vanilkový , 1 bal.; maslo zmäknuté, 60 g; vajce, 1 ks; mlieko, 3 PL; cukor práškový, 100 g; voda, 2 PL (asi)

Dr.Oetker, potravinárska spoločnosť založená v roku 1891, 28. januára 2016

Foto: droetker

Komerčný recept

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

24
porcií

115 minút
príprava

55 minút
na 180/160 °C

Suroviny

Na cesto:
500 g	múka hladká
1 bal.	droždie sušené
štipka	soľ
80 g	cukor
1 bal.	cukor vanilkový
2 ks	vajcia
1/2 ČL	aróma citrónová
100 ml	mlieko
150 g	smotana kyslá
Na náplň:
360 g (po odkvapkaní)	kompót višňový
500 g	náplň maková hotová
Na mrveničku:
100 g	múka hladká
40 g	cukor
1 bal.	cukor vanilkový
60 g	maslo zmäknuté
Na potretie:
1 ks	vajce
3 PL	mlieko
Na polevu:
100 g	cukor práškový
2 PL (asi)	voda

Postup

1
Ešte potrebujeme: plech na pečenie, papier na pečenie, štetec alebo pierko.
2
Na prípravu cesta zmiešame v mise múku a droždím a soľou. Pridáme cukor, vanilínový cukor, vajcia, arómu, mlieko a kyslú smotanu. Ručne vypracujeme dohladka. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi 60 minút kysnúť pri izbovej teplote.
3
Na prípravu náplne necháme višne odkvapkať na sitku. Cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej ploche do štvorca (40 x 40 cm). Makovú náplň pripravíme podľa návodu na obale. Makovú náplň rozotrieme nožom alebo stierkou tak, aby sme nechali asi 2 cm od okraja voľné. Na náplň naukladáme višne.
4
Pravý a ľavý voľný okraj potrieme vajcom rozšľahaným v mlieku a prehneme cez náplň a pritlačíme. Spodné a horné okraje zavinieme smerom k stredu tak, aby sa obe zavinuté časti vzájomne dotýkali. Závin položíme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte asi 15 minút kysnúť.
5
Na prípravu mrveničky zmiešame v mise múku a cukor a vanilkovým cukor. Pridáme maslo a ručne vypracujeme hrubú mrveničku. Závin potrieme pomocou štetca alebo pierka vajcom rozšľahaným v mlieku a posypeme mrveničkou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
6
Elektrická rúra 180°C, Teplovzdušná rúra: 160°C, Plynová rúra: stupeň 3. Doba pečenia: asi 55 minút.
7
Upečený závin necháme vychladnúť na plechu.