Višňové cupcakes

Name: Višňové cupcakes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: bielky, 3 ks; soľ, štipka; žĺtky, 3 ks; cukor, 180 g; cukor vanilínový , 1 bal; maslo zmäknuté, 180 g (alebo margarín); múka hladká, 180 g; kypriaci prášok do pečiva , 1 zarovnaná ČL; mlieko, 100 ml; kakao, 20 g; čokoláda horká, 2 pl; višne kompótové, 1 malý pohár (hmotnosť po odkvapkaní 175 g); šťava višnová z kompótu; cukor, 30 g; smotana na šľahanie, 400 ml; cukor práškový, 30 g; griotka, 2 - 3 pl

Dr.Oetker, potravinárska spoločnosť založená v roku 1891, 31. marca 2015

Foto: droetker

Komerčný recept

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

40 minút
príprava

30 minút
na 160-180 °C

Suroviny

Na cesto:
3 ks	bielky
štipka	soľ
3 ks	žĺtky
180 g	cukor
1 bal	cukor vanilínový
180 g (alebo margarín)	maslo zmäknuté
180 g	múka hladká
1 zarovnaná ČL	kypriaci prášok do pečiva
100 ml	mlieko
20 g	kakao
2 pl	čokoláda horká
Na náplň:
1 malý pohár (hmotnosť po odkvapkaní 175 g)	višne kompótové
	šťava višnová z kompótu
30 g	cukor
400 ml	smotana na šľahanie
30 g	cukor práškový
2 - 3 pl	griotka

Postup

1
Višne necháme odkvapkať na sitku, pričom zachytíme šťavu.
2
Na prípravu cesta vyšľaháme bielky so soľou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni na tuhý sneh. Žĺtky, cukor, vanilínový cukor a maslo alebo margarín vyšľaháme dohladka. Múku a kypriaci prášok zmiešame a striedavo s mliekom vmiešame do zmesi. Nakoniec zľahka ručne vmiešame sneh.
3
Tretinu cesta odoberieme a odložíme bokom. Do zvyšku cesta vmiešame kakao. Tmavé cesto rovnomerne rozdelíme do košíčkov a posypeme strúhanou čokoládou. 12 višní odložíme na ozdobu, zvyšok višní rozdelíme na čokoládu. Nanesieme svetlé cesto, vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °C Plynová rúra: stupeň 3 Doba pečenia: asi 30 minút
4
Formu na muffiny postavíme na kuchynskú mriežku a cupcakes necháme vychladnúť.
5
Na prípravu sirupu dáme do malého hrnca zachytenú višňovú šťavu s cukrom, uvedieme do varu a 12–15 minút varíme, kým nevznikne 50–75 ml hustého sirupu. Sirup necháme vychladnúť. Smotanu na šľahanie a práškový cukor ušľaháme a ochutíme griotkou. Šľahačkou naplníme vrecko s hviezdicovou trubičkou.
6
Na každý cupcake nanesieme veľkú šľahačkovú pusinku a odložíme do chladničky. Krátko pred podávaním ozdobíme muffiny višňami a polejeme višňovým sirupom.