Veľkonočná hrudka s kôprom a cviklou

Name: Veľkonočná hrudka s kôprom a cviklou
Prep time: 480 min
Cook time: 90 min
Total time: 570 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: mlieko, 500 ml; vajcia, 6 ks; soľ; kvet muškátový mletý; kôpor; repa červená väčšia, 4 ks; korenie čierne mleté; horčica, 2 PL; olej slnečnicový, 4 PL; cukor; citrón, 1 ks

Marián Breznický
šéfkuchár hotela Patriot v Skalici, 20. apríla 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

480 minút
príprava

90-120 minút
na 175 °C

Suroviny

500 ml	mlieko
6 ks	vajcia
	soľ
	kvet muškátový mletý
	kôpor
4 ks	repa červená väčšia
	korenie čierne mleté
2 PL	horčica
4 PL	olej slnečnicový
	cukor
1 ks	citrón

Postup

1
Vajcia rozmiešame s mliekom, osolíme, okoreníme, pridáme muškátový kvet a pomaly varíme, až zmes začne hrudkovatieť. Vzniknutú masu vylejeme do gázy alebo utierky a necháme ju odkvapkať a v chlade stuhnúť. Najlepšie cez noc.
2
Červenú repu umyjeme, zabalíme do alobalu a na 175 °C pečieme 1,5 – 2 hodiny. Upečenú repu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Z horčice, oleja, soli, mletého čierneho korenia, cukru a citrónovej šťavy spravíme dresing, ktorý zmiešame s červenou repou.
3
Vychladnutú hrudku obalíme v najemno nakrájanom kôpre. Podávame s červenou repou a s chlebom.