Univerzálne kysnuté cesto

Name: Univerzálne kysnuté cesto
Prep time: 100 min
Cook time: 25 min
Total time: 125 min
Yield: 15 porcií
Ingredients: hladká alebo polohrubá múka, 300 g; cukor, jemný kryštál, 50 g; olej alebo rozpustené maslo, 50 g; droždie, 50 g; vajce, 1 kus; vlažné mlieko, 1,5 dcl; soľ, 1/4-1/2 kávová lyžička; rôzne cerstvé alebo komp. ovocie, napr., slivky, marhule,čerešne,čučoriedky ap.; maslo, 50 g; hrubá múka, 50 g; práškový cukor, 50 g

marienka44, 6. mája 2010

Je to televízny recept od p. Novotného a nazval ho Hanácke tróč.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15
porcií

100 minút
príprava

25 minút
na 200-180 °C

Suroviny

300 g	hladká alebo polohrubá múka
50 g	cukor, jemný kryštál
50 g	olej alebo rozpustené maslo
50 g	droždie
1 kus	vajce
1,5 dcl	vlažné mlieko
1/4-1/2 kávová lyžička	soľ
Náplň:
slivky, marhule,čerešne,čučoriedky ap.	rôzne cerstvé alebo komp. ovocie, napr.
Posýpka:
50 g	maslo
50 g	hrubá múka
50 g	práškový cukor
Postup:

Postup

1
Pripravíme si kvások z droždia a teplého mlieka obvyklým spôsobom s prídavkom KL cukru a 1PL múky. Po vykysnutí ho pridáme do preosiatej múky.
2
Soľ a 50 g krys. cukru môžeme rozpustiť vo zvyšnom mlieku. Niekedy rozšprúdlujem v mlieku aj žľtok.. Vypracujeme cesto primeranej konzistencie a nakoniec pridáme tekutý tuk. S olejom je cesto mäkké.
3
Vymiesené cesto necháme nakysnút na dvojnásobok, znovu premiesime a nakoniec vylejeme na pomucený a vymastený plech /prípadne na pečiaci papier v plechu/.
4
Poukladáme ovocie, ak je kyslé, pocukrujeme. Okraje cesta tiež zvyknem potrieť olejom.
5
Nakoniec rovnomerne posypeme posýpkou. Ja dávam do posýpky podľa Burdy aj pomleté / na kávomlynku/ ovsené vločky. Posýpka je výživnejšia /obsahuju zinok/ a chrumkavejšia.
6
Tento recept je možno zdvojnásobiť, strojnásobiť, podľa potreby. Cesto je vhodné na záviny /300 g múky je na 1 závin/, moravské koláče /z 300 g múky je 9 veľkých mor. koláčov/, buchty, rožky / slané-vtedy nepridávame 50 g cukru/ ap.
7
Na záver platná zásada: Kysnuté cesto dávame do horúcej rúry /min.200 st./, aby sa zastavil proces kysnutia /cesto dlho kyslo v nádobe a na plechu predtým/. Po 5-7 min. stíšime teplotu na 170-180 st. a dopečieme. Ja dávam do rúry s plechom aj hrnček s vodou, aby bolo v rúre vlhko. Záviny sa takto nepopraskajú a nepreliačia po upečení.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kuchticka

kuchticka 7. mája 2010 o 04:45

Ano, taketo cesto sa hodi na akekolvek kolacky, ale tiez na REBARBORU, ktora je prave dorastena a budu ju mat tiez vsade v obchodoch
Prave min. tyzden sa niekto pytal ako vhedne zuzitkovat rebaboru. Ocistenu a suchu rebarboru pokrajame na kratke kusky, posypeme nou cesto a doplnime navrch posypkou-drobenkou.

@zareaguj

Pekný komentár

hefi

hefi 7. mája 2010 o 08:39

správne kuchtička, aj ja to tak robievam, občas...keď som u rodičov a dostanem sa do záhrady k rebarbore. výborný nakyslastý koláčik.

@zareaguj

Pekný komentár

huck

huck 7. mája 2010 o 09:05

marienka , si zlata! Odhalila si mi niektore male tajomstva veleho majstra :) Hlavne tie z bodu 7, a potom aj posypka s mletymi ovsennymi vločkami je čosi nove zdrave a určite chutne! Vdaka!

@zareaguj

Pekný komentár