Ucha, ruské pomenovanie rybacích polievok. V Rusku existuje niekoľko desiatok týchto receptov, ale rovnako sa rybacia polievka varí po celom svete všade, kde sa Zobraziť celý popisUcha, ruské pomenovanie rybacích polievok. V Rusku existuje niekoľko desiatok týchto receptov, ale rovnako sa rybacia polievka varí po celom svete všade, kde sa ryby lovia a predávajú. Mnohé majú rovnaké zloženie, iba sa líšia pomenovaním. Základ tvorí dobrý vývar - bujón z rýb a ďalšia jeho úprava. Tento pochádza z mesta Čerkasy od Dnepra. Mal som možnosť ochutnať viac druhov uchy, ale táto ma najviac oslovila. Potrebujeme na to iba zmes rýb z našich riek, ktoré majú nízku hodnotu využitia.
porcií
Suroviny
| 1 kg (jalec,červenka, lien,ostriež, karas) |
|
| 1 ks |
|
|
|
|
| (roztlačíme v mažiariku) |
|
|
|
|
| 3 ks |
|
| pätka (kromka) malá |
|
| (hrubá) |
|
|
|
|
|
|
|
| (alebo zelená) |
|
| 1 téglik |
|
|
|
Postup
-
1
Vypitvané, očistené, umyté ryby zalejeme jeden a pol litrom vody. Môžeme tam pridať aj odpad pri spracovaní väčších rýb, (kostra,hlava, plutvové kosti), Pridáme korenie, soľ, rascu, bobkový list prerezanú cibuľu a malý narezaný struk papriky. Privedieme do varu a pomaly varíme pol hodiny. Počas varenia zbierame z povrchu vytvorenú penu.Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- 2
Zlejeme vývar do iného hrnca a takto získavame základ pre všetky druhy uchy. Vývar znovu privedieme do varu, a postupne budeme vkladať mäsové knedličky.
- 3
Knedličky Oberieme z kostí čisté mäso, bez kostičiek a pripravíme v miske knedličky. Mäso rozmačkáme vidličkou. K mäsu pridáme rozmočený a vyžmýkaný chlieb. Nepoužijeme chlieb, z ktorého po namočení ostane cesto. Okoreníme, osolíme, pridáme podrvenu, alebo na drobno sekanú mätu. Z vaječných bielok vyšľaháme penu a pridáme s trochou múky. Vymiešame cestíčko, z ktorého sa dajú tvarovať malé guľky (asi ako pingpongové loptičky), ktoré obalíme múkou a vkladáme do vriaceho vývaru. Varíme 10 min. Pred ukončením rozmiešame v smotane na varenie žĺtka z vajec a vlejeme do vývaru. Podávame posypané na drobno sekaným petržlenom alebo pažítkou. Dobrú ch u ť.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare -
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
-
Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
- 2
Diskusia k receptu