Tvarohový dezert

Tvarohový dezert s tapiokovými perlami a malinovou posýpkou

Name: Tvarohový dezert s tapiokovými perlami a malinovou posýpkou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tvaroh mäkký, 100 g; smotana na šľahanie, 100 ml; cukor vanilkový, 100 g; jogurt biely, 50 ml; želatína plátková, 6 g; perly tapiokové, 40 g; sherry, 250 ml; cukor kryštálový, 50 g; múka hladká, 40 g; cukor práškový, 30 g; maslo, 30 g; pyré malinové, 30 ml

Matúš Kopčo
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna**** na Domaši, 15. októbra 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tvarohovýdezert #tapiokovéperly #modernýdezert #tvaroh #dezert #tapioka #dezertodšéfkuchára

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

100 g	tvaroh mäkký
100 ml	smotana na šľahanie
100 g	cukor vanilkový
50 ml	jogurt biely
6 g	želatína plátková
40 g	perly tapiokové
250 ml	sherry
50 g	cukor kryštálový
Malinová posýpka:
40 g	múka hladká
30 g	cukor práškový
30 g	maslo
30 ml	pyré malinové

Postup

1
Metličkou vymiešame smotanu s vanilkovým cukrom do polotuha, následne vmiešame tvaroh a jogurt. V troche zohriatej smotany rozpustíme želatínu, ktorú sme predtým nechali asi 10 minút napučať v studenej vode, a vmiešame do tvarohovej zmesi. Nalejeme do foriem a necháme stuhnúť.
2
Tapiokové perly varíme v sherry s kryštálovým cukrom asi 15 minút, kým nie sú uvarené a z vína nevznikne sirup.
3
Malinová posýpka: Na posýpku zmiešame múku, práškový cukor, maslo a malinové pyré. Zmes rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre zohriatej na 180 °C 10 minút.