Tvarohové guľky

Tvarohové guľky so strúhankou a s karamelom

Name: Tvarohové guľky so strúhankou a s karamelom
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tvaroh hrudkový, 500 g; krupice detská, 200 g; vajcia, 3 ks; Zlatý klas, 1 bal.; cukor, cca 300 g; strúhanka, 200 g; maslo, 120 g; voda, 100 ml; soľ

Pavol Búci
šéfkuchár hotela Salamandra**** pri Hornom Hodrušskom tajchu, 7. mája 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tvarohovéguľky #strúhanka #karamel #tvaroh

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

500 g	tvaroh hrudkový
200 g	krupice detská
3 ks	vajcia
1 bal.	Zlatý klas
cca 300 g	cukor
200 g	strúhanka
120 g	maslo
100 ml	voda
	soľ

Postup

1
Zmes na guľky pripravíme zmiešaním tvarohu, Zlatého klasu, vajec, 100 g cukru a detskej krupice. Po premiešaní a vytvorení cesta ho odložíme do chladničky na 30 minút. Potom do veľkého hrnca dáme variť osolenú vodu a do vriacej vody dáme pevné guľky utvorené zo zmesi. Guľka bude uvarená, keď bude plávať na hladine.
2
Strúhanku dáme na panvicu, jemne ju na sucho opražíme a premiešame ju s cukrom podľa chuti. Karamel vytvoríme tak, že na panvicu dáme 100 g cukru a necháme rozpúšťať. Keď je rozpustený a zlatistý, pridáme doň vodu a premiešame spolu so 40 g masla. Vytvorí sa karamelový sirup, ktorým guľky pred podávaním prelejeme.
3
Na panvicu dáme roztopiť zvyšné maslo, do ktorého vysypeme uvarené tvarohové guľky a premiešame, aby sa obalili v masle. Podávame posypané opraženou strúhankou a preliate karamelovým sirupom.