Makové tortičky

Trojfarebné makovo-malinové tortičky

Name: Trojfarebné makovo-malinové tortičky
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: maslo, 45 g; cukor práškový, 30 g; vajcia, 3 ks; cukor kryštálový, 60 g; mak mletý, 110 g; múka ryžová, 15 g; smotana šľahačková, 20 ml; smotana šľahačková, 150 ml; čokoláda biela, 20 g; cukor kryštálový, 10 g; cukor vanilkový, 10 g; smotana kyslá, 60 g; stužovač šľahačky, 1 ks; maliny mrazené, 120 g; cukor kryštálový, 40 g; voda, 60 g; cukor želírovací, 15 g; cukor práškový, 40 g

Stanislava Matejová a Barbora Babiaková
z Pekárne Harmónia v Modre, 4. mája 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

#bezlepkovyrecept #mak #makovatorta #torta #torticka #maliny #malinovatorta #malinovatorticka

8
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
45 g	maslo
30 g	cukor práškový
3 ks	vajcia
60 g	cukor kryštálový
110 g	mak mletý
15 g	múka ryžová
Smotanová plnka:
20 ml	smotana šľahačková
150 ml	smotana šľahačková
20 g	čokoláda biela
10 g	cukor kryštálový
10 g	cukor vanilkový
60 g	smotana kyslá
1 ks	stužovač šľahačky
Malinová plnka:
120 g	maliny mrazené
40 g	cukor kryštálový
60 g	voda
15 g	cukor želírovací
Posyp:
40 g	cukor práškový

Postup

1
Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie. Maslo, práškový cukor a žĺtky vyšľaháme. Bielky s kryštálovým cukrom vyšľaháme na sneh, jemne zmiešame a primiešame k prvej hmote. Nakoniec zľahka primiešame múku s makom. Cesto nalejeme na plech do výšky 1 cm a vložíme do rúry na asi 20 minút. Korpus po pečení necháme vychladnúť. Z upečeného korpusu stiahneme papier na pečenie a pomocou kruhovej formičky s priemerom 7 cm vykrojíme krúžky. Malo by ich byť 16.
2
Smotanová plnka: 20 ml šľahačkovej smotany privedieme do varu, pridáme bielu čokoládu a odstavíme z plameňa. Miešame dohladka, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Krém necháme vychladnúť. Zvyšnú šľahačkovú smotanu vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a so stužovačom. Primiešame kyslú smotanu a vychladnutý krém zo smotany a z bielej čokolády.
3
Malinová plnka: Cukor s tretinou malín rozvaríme vo vode. Do odstavenej masy zamiešame želírovací cukor. Keď sa masa zahustí, pridáme zvyšné maliny a rozšľaháme ponorným mixérom. Pripravíme 8 kruhových formičiek (priemer 7 cm a výška asi 8 cm) bez dna tak, že ich zvnútra vyložíte celofánovou fóliou (8 x 22 cm). Na spodok formičky uložíme vykrojené kolieska korpusu. Smotanovú plnku vložíme do cukrárskeho vrecka s otvorom asi 1 cm a na vykrojené kolieska vo formičke striekame smotanovú plnku (asi 35 g). Na smotanovú plnku potom nalejeme malinový gél (asi 30 g) a prikryjeme ďalším kolieskom korpusu a vrch posypeme práškovým cukrom. Naplnené formičky necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny. Vychladené tortičky opatrne vyberieme z formičiek, vďaka celofánovej fólii to pôjde ľahko. Napokon odstránime fóliu.