Torta

Torta k narodeninám fotorecept

Name: Torta k narodeninám (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: žĺtky, 6 ks; bielky, 4 ks; cukor kryštálový jemný, 100 + 50 g; cukor vanilkový, 1 balenie; múka polohrubá, 75 g; škrob, 25 g (Maizena); prášok kypriaci, 1 čl; mlieko, 250 ml; žĺtok, 1 ks; cukor kryštálový jemný, 130 g; orechy mleté, 100 g; maslo, 250 g; múka polohrubá, 30 g; čokoláda horká, 100 g; smotana šľahačková 30%, 100 ml

marienka44, 13. mája 2018

Foto: marienka44

Tortu som piekla teraz v máji pri príležitosti vzácnych 95. narodenín mojej svatky. Pôvodný recept na korpus je z Burdy, ako biskvitová ovocná torta. Tá Zobraziť celý popisTortu som piekla teraz v máji pri príležitosti vzácnych 95. narodenín mojej svatky. Pôvodný recept na korpus je z Burdy, ako biskvitová ovocná torta. Tá sa len raz prekrojila, naplnila krémom, navrch sa uložilo ovocie a zalialo želatínou alebo tortovým želé. Ja som upiekla podľa tohto receptu 2 korpusy, aby torta bola vysoká. Cesto je nadýchané ako pavučinka.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16
porcií

120 minút
príprava

35 minút
na 175 °C

Suroviny

Cesto 2x:
6 ks	žĺtky
4 ks	bielky
100 + 50 g	cukor kryštálový jemný
1 balenie	cukor vanilkový
75 g	múka polohrubá
25 g (Maizena)	škrob
1 čl	prášok kypriaci
Plnka:
250 ml	mlieko
1 ks	žĺtok
130 g	cukor kryštálový jemný
100 g	orechy mleté
250 g	maslo
30 g	múka polohrubá
Poleva:
100 g	čokoláda horká
100 ml	smotana šľahačková 30%

Postup

1
Príprava cesta: 4 vychladené bielky vyšľaháme s prídavkom 50 g kryš. cukru na tuhý sneh. Nemusím zdôrazňovať, že do bielkov sa pridáva trochu soli a pár kvapiek citrónovej šťavy. Elektrickým šľahačom vyšľaháme min. 5 minút 6 žĺtkov s 100 g cukru a s 1 vanilkovým cukrom na hustú penu. Potom obe masy opatrne spojíme. Preosiatu múku zmiešame so škrobom a kypriacim práškom do pečiva. Pridáme ju postupne do vajíčkovej masy. Dno tortovej formy treba vyložiť pečiacim papierom. Piecť pri 175 °C asi 35 minút. Treba so špajľou vyskúšať. Po vychladnutí korpus vyberieme z formy a rozrežeme zúbkatým nožom na polovicu. Naplníme oba korpusy (pečieme 2 x) a spojíme spolu, čím sa vytvoria 3 krémové vrstvy. Každú vrstvu cesta som výdatne pokvapkala zmesou bieleho rumu a vody. Kto chce tortu obyčajnú, stačí upiecť len 1 korpus a ten 1- alebo dvakrát prerezať, naplniť.
2
Príprava orechového krému: 30 g polohrubej múky rozmiešame s trochou odmeraného mlieka na kašičku. Zvyšné mlieko zmiešame s 30 g cukru, so žĺtkom a múčnou kašičkou. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Po vychladnutí (postavíme hrnček do studenej vody) ho pridávame postupne do vymiešaného masla so 100 g cukru. Nakoniec primiešame pomleté orechy. Môžeme ochutiť umom.
3
Polevu a zdobenie som robila až na druhý deň, keď torta bola vychladená v chladničke. Čokoládu (môže byť aj várová) polámať na kocky a zaliať pod bod varu zohriatou šľahačkou. Vymiešať do hladka. Táto poleva sa pri krájaní neláme.
4
Bielu masu na zdobenie z 3 bielkov som prevzala zo stránky: https://kousekdortu.cz/maslovy-krem-nastaveny-bilkovym-snehem/ Link bol spomenutý v diskusii pri torte od @Ancicka. Mala som doma ukážkové svieže maliny, tak som ich použila na dozdobenie. Tiež ružičky od Dr. Oetkera. Boky torty som obsypala praženými, sekanými lieskovcami, kúpila som v krabičke v Lidli.