Teľacie plátky s tuniakovou majonézou

Name: Teľacie plátky s tuniakovou majonézou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: teľacie karé, 250 g; žĺtky, 5 ks; olej olivový, 100 ml; tuniak v konzerve, 100 g; soľ, 1/2 KL; korenie čierne mleté, 1/2 KL; kapary, 50 g; rukola, 50 g; parmezán, 50 g

Miroslav Heredoš
šéfkuchár Sky bar & restaurant v Bratislave, 10. júla 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	teľacie karé
5 ks	žĺtky
100 ml	olej olivový
100 g	tuniak v konzerve
1/2 KL	soľ
1/2 KL	korenie čierne mleté
50 g	kapary
50 g	rukola
50 g	parmezán

Postup

1
Teľacie karé ochutíme soľou a korením a opečieme na panvici do chrumkava. Pečieme v rozohriatej rúre na 200 oC zhruba 12 minút, tak aby mäso bolo vnútri ružové. Necháme odstáť.
2
Žĺtky s olejom vymiešame do majonézy a ochutíme. Pridáme tuniaka a rozmixujeme.
3
Kapary vypražíme v oleji tak, aby sa púčiky otvorili. Na tanieri aranžujeme natenko nakrájané plátky teľacieho karé s tuniakovou majonézou, kvetinkami z kapár, rukolou a hoblinami parmezánu.