Tarte tatin fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme si suroviny na cesto.

   
2. 2

   Z masla nakrájaného na malé kúsky, múky a štipky soli prstami spracujeme sypkú hrudkovanú hmotu (ako na posýpku).

   
3. 3

   Pridáme žĺtko a 1/2 dcl vody

   
4. 4

   a vypracujeme hladké cesto,

   
5. 5

   ktoré zabalíme do fólie a dáme na hodinku odpočívať do chladničky.

   
6. 6

   Pripravíme si suroviny na náplň (cukor som si rozvážila na 170 a 30 g):

   
7. 7

   Očistíme si jabĺčka a nakrájame ich na šestinky alebo osminky (podľa veľkosti jabĺk) a povykrajujeme jaderníky.

   
8. 8

   Do formy si dáme 170 g kryštálového cukru a miešame na plameni, kým neskaramelizuje.

   
9. 9

   Po častiach pridáme 50 g masla,

   
10. 10

    povaríme, kým sa maslo nespojí s karamelom.

    
11. 11

    Odstavíme a pridáme nakrájané jablká. Prvý rad kladieme oblou stranou dolu,

    
12. 12

    druhý rad kladieme jablká oblou stranou hore tak, aby sme zaplnili medzery medzi spodnou vrstvou,

    
13. 13

    popritláčame k sebe, posypeme zvyšným cukrom (30 g) a plátkami zvyšného masla (30 g).

    
14. 14

    Z cesta vyvaľkáme plát, ktorým zakryjeme jablká, kraje popritláčame smerom nadol. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút.

    
15. 15

    Hotový koláč necháme 5 minút odpočívať a potom ho preklopíme na podnos.