Tapenade languedocienne (Languedocká tapenada)fotorecept

Name: Tapenade languedocienne (Languedocká tapenada)(fotorecept)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: olivy čierne, 200 g, typu Kalamata; ančovičky v soli, 80 g; tuniak , 100 g, vo vlastnej šťave; kapary , 80 g,v náleve; olej olivový panenský, 1 pl; chilli paprička, 1/2 ks, čerstvá

amelie, 13. januára 2011

Tapenade languedocienne (Languedocká tapenada)(fotorecept)

Foto: amelie

V Languedocu sa táto tapenada robí odjakživa. Všetky suroviny sú miestne, teda čerstvé, a výsledok je skvelý. Na rozdiel od iných tapenád do nej Zobraziť celý popisV Languedocu sa táto tapenada robí odjakživa. Všetky suroviny sú miestne, teda čerstvé, a výsledok je skvelý. Na rozdiel od iných tapenád do nej Languedočania pridávajú ančovičky naložené v soli.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

Suroviny

200 g, typu Kalamata	olivy čierne
80 g	ančovičky v soli
100 g, vo vlastnej šťave	tuniak
80 g,v náleve	kapary
1 pl	olej olivový panenský
1/2 ks, čerstvá	chilli paprička

Postup

1
Príprava tapenady je ľahká a rýchla, ak máte poruke všetky potrebné suroviny.

2
Z ančovičiek povyberáme ostne - drobné nepríjemné kostičky. Je to jediný piplavý úkon, ale výborným pomocníkom je pinzeta. Kapary scedíme, premyjeme a necháme odkvapkať na sitku. Chilli papričku posekáme a tuniaka tiež scedíme. Všetko aj s olivovým olejom vložíme do mixéra a rozmixujeme nahrubo. Keďže recept pochádza z čias, keď o mixéroch ešte nikto ani nechyroval, rozrdrvila som všetky ingrediencie v mažiari, pomaličky som prilievala olej, kým tapenada nenadobudla "natieraciu" konzistenciu.

3
Tapenada sa podáva s čerstvým sedliackym chlebom alebo so starším (1-2 dni) opečeným nasucho na grilovacej panvici. Výborná je len tak, so šalátovými listami. Používa sa aj do niektorých jedál ako dochucovadlo.