Syrové rožky s kváskom Tangzhong fotorecept

Name: Syrové rožky s kváskom Tangzhong (fotorecept)
Prep time: 160 min
Cook time: 15 min
Total time: 175 min
Yield: porcií
Ingredients: múka pšeničná chlebová, 190 g; múka hladká špeciál, 250 g; mlieko , 100 ml, teplé; vajce, 1 ks; kvások Tangzhong, 75 g; soľ, 1 KL; cukor, 2 KL; droždie čerstvé , 1/2 kocky alebo 6g sušené; maslo , 45 g, roztopené; pažítka, sušená alebo čerstvá; syr tvrdý, strúhaný na posypanie; vajce, na potretie

tizian1cat, 19. januára 2011

Syrové rožky s kváskom Tangzhong (fotorecept)

Foto: tizian1cat

Tak a tu nasleduje sľúbený recept s novým kváskom. Piekla som ich včera v noci, nechala do rána nezakryté na mriežke, lebo som už Zobraziť celý popisTak a tu nasleduje sľúbený recept s novým kváskom. Piekla som ich včera v noci, nechala do rána nezakryté na mriežke, lebo som už zaspávala a ráno neboli vôbec vysušené, chutili báječne. Jednoduchá a rýchla príprava, výborná chuť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

160 minút
príprava

15-20 minút
na 175 °C

Suroviny

190 g	múka pšeničná chlebová
250 g	múka hladká špeciál
100 ml, teplé	mlieko
1 ks	vajce
75 g	kvások Tangzhong
1 KL	soľ
2 KL	cukor
1/2 kocky alebo 6g sušené	droždie čerstvé
45 g, roztopené	maslo
sušená alebo čerstvá	pažítka
strúhaný na posypanie	syr tvrdý
na potretie	vajce

Postup

1
Vymiesime spolu múku, droždie rozdrobené v mlieku, maslo, kvások, vajíčko, cukor a soľ. vypracujeme elastické cesto.

2
Vypracujeme elastické cesto.

3
Vymiesené cesto dáme do olejom vymazanej misky ( aby sa cesto nelepilo na steny) a dáme na teplé miesto na 1-1 a pol hodiny vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 11 bochníčkov. Necháme odkryté 10 minút odpočívať.

4
Vyformujeme z nich rožky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme prikryté utierkou kysnúť v teple ešte 40-60 minút.

5
20 minút pred začiatkom pečenia rozohrejeme rúru na 175 stupňov Celsia. Rozšlaháme si vajíčko, pridáme k nemu strúhaný syr a posekanú pažítku. Potrieme touto zmesou rožky a šups s nimi do pece.

6
Pečieme asi 15-20 minút. Vyberieme z rúry a dáme vychladnúť na mriežku.

7
Vychladnuté buď zjeme alebo môžme aj zamraziť. Výhodou pri tomto type kvásku je predĺžená čerstvosť pečiva. Aj napriek tomu, že som ich cez noc zabudla na linke, ráno neboli vysušené a zachovali si takú tú "žuvaciu" elasticitu ako si pamätám z tých klasických bielych rožkov z mojej mladosti.