Strúhaný tvarohový koláč
Strúhaný tvarohový koláč

Strúhaný tvarožník fotorecept

Dana Duffková
z pekárne Keiks v Bratislave, 2. októbra 2022
Strúhaný tvarožník (fotorecept)
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Klasický strúhaný koláč plný poctivého tvarohu, masla a kakaa.

30 minút
príprava
45 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g
250 g
1 bal.
2 ks
50 g
375 g
1 PL
Na plnku:
1 kg
150 g
1 bal.
2 ks
4 ks
z 1/2 citróna




Postup

  1. 1

    Do misy nasypeme múku.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Múku zmiešame s práškom do pečiva.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Pridáme práškový cukor a premiešame.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pridáme, kakao a zmes dôkladne premiešame.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pridáme vychladené maslo nakrájané na kocky. Premiešame.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pridáme žĺtky.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Nalejeme vychladené mlieko. Chvíľu miešame, konzistencia má pripomínať mrvenicu, nemá vzniknúť kompaktné cesto. Cesto rozdelíme na polovice, jednu odložíme do chladničky.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Polovicu cesta nastrúhame na plech na pečenie (30 x 40 cm), nemusíme ho vymastiť ani vystlať papierom, cesto je dostatočne mastné. Strúhaným cestom rovnomerne pokryjeme celú plochu plechu. Je veľmi dôležité cesto pritlačiť dlaňou, nie však priveľmi. Ak spodnú časť cesta na plechu málo pritlačíme, môže sa stať, že sa zmieša s tvarohovou plnkou. Ak ho pritlačíme priveľmi, bude sa nám pri krájaní lepiť na plech.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Na plnku vyšľaháme 4 bielky na tuhý sneh. V mise zmiešame všetky suroviny, nakoniec primiešame aj sneh z bielkov. Hotovú plnku vylejeme na prvú vrstvu cesta. Dôkladne zarovnáme.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Navrch nastrúhame druhú polovicu kakaového cesta.

    Strúhaný tvarožník (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35 – 45 minút, podľa toho, ako pečie rúra. Upečený koláč necháme vychladnúť a na noc vložíme do chladničky. Na druhý deň nakrájame na kocky.

Diskusia k receptu

danielas
Paradny kolacik. Dlho som ho nerobila. Je prvy v poradi 😉