Srnčie filé na lesnícky spôsob

Name: Srnčie filé na lesnícky spôsob
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: srnčie stehno bez kosti, 1 kg; slanina, 100 g; soľ, 1 KL; korenie čierne mleté; masť, 2 PL; cibuľa, 2 ks; huby čerstvé, 400 g; kečup, 2 PL; paprika zelená, 2 ks

redakcia, 5. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	srnčie stehno bez kosti
100 g	slanina
1 KL	soľ
	korenie čierne mleté
2 PL	masť
2 ks	cibuľa
400 g	huby čerstvé
2 PL	kečup
2 ks	paprika zelená

Postup

1
Z očisteného, vykosteného, odblaneného, umytého a osušeného srnčieho stehna nakrájame filé. Filé prešpikujeme tenkými prúžkami nakrájanými z polovičného množstva slaniny, osolíme, okoreníme a rýchlo opečieme z obidvoch strán na rozohriatom tuku. Do tuku po opekaní vložíme zvyšok slaniny nakrájanej na drobné kocky, nadrobno nakrájanú cibuľu a spolu opražíme.
2
K cibuli pridáme na tenké plátky nakrájané očistené huby, osolíme ich, okoreníme a krátko podusíme. Huby zalejeme kečupom, pridáme na rezance nakrájanú papriku a spolu podusíme. Pred koncom dusenia dochutíme podľa potreby soľou a korením.
3
Pri podávaní porcie filé položíme na tanier a polejeme ich hubovou zmesou. Vhodnou prílohou je tmavý chlieb alebo bosniaky.