Špargľové pyré so slaninkou a strateným vajíčkom fotorecept

Name: Špargľové pyré so slaninkou a strateným vajíčkom (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 300 g; vývar zeleninový, 300 ml; víno biele, 100 ml; smotana, 100 ml; maslo, 30 g; cibuľa, 1 ks; soľ; list bobkový; korenie čierne; slanina anglická, 4 plátky; vajcia, 4 ks

Radovan Minárik
kuchár hotela Grand v Trenčíne, 16. januára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	špargľa zelená
300 ml	vývar zeleninový
100 ml	víno biele
100 ml	smotana
30 g	maslo
1 ks	cibuľa
	soľ
	list bobkový
	korenie čierne
4 plátky	slanina anglická
4 ks	vajcia

Postup

1
Cibuľu nakrájame na kocky a opečieme ju na troche masla. Pridáme víno, korenie a zeleninový vývar. Varíme 10 minút.
2
Potom pridáme nakrájanú špargľu, smotanu a necháme vrieť päť minút. Dôkladne premiešame a precedíme cez sitko, aby sa oddelili zvyšky šupky zo špargle.
3
Plátky slaniny opečieme, pripravíme stratené vajíčko a dekorujeme na tanieri.