Špagety so zelenou špargľou a žeruchou

Name: Špagety so zelenou špargľou a žeruchou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 1 kg; šalotka, 2 ks; špagety, 400 g; maslo, 2 PL; vývar zeleninový, 200 ml; mascarpone, 200 g; soľ; korenie čierne mleté; žerucha

redakcia, 17. augusta 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	špargľa zelená
2 ks	šalotka
400 g	špagety
2 PL	maslo
200 ml	vývar zeleninový
200 g	mascarpone
	soľ
	korenie čierne mleté
	žerucha

Postup

1
Špargľu umyjeme, spodnú tretinu olúpeme a stonky nakrájame na 4 cm kusy. Šalotku najemno nasekáme. Do varu privedieme dostatočné množstvo vody, osolíme ju a špagety v nej uvaríme.
2
V hrnci zohrejeme maslo a šalotky na ňom podusíme do sklovita. Pridáme špargľu a krátko spolu podusíme. Prilejeme vývar a vmiešame mascarpone. Pozvoľna varíme ešte 10 minút, osolíme a okoreníme.
3
Špagety scedíme, necháme na site odkvapkať a premiešame s omáčkou. Žeruchu opláchneme, lístočky odtrhneme, primiešame ku špagetám a ozdobíme nimi jedlo.