Slivková omáčka - zaváranina

dvorka, 11. septembra 2014

Pred pár dňami som jedla ku grilovanému mäsu kúpenú slivkovú omáčku ktorá mi veľmi chutila. Na záhrade mám padané jablká aj paradajky a slivkové Zobraziť celý popisPred pár dňami som jedla ku grilovanému mäsu kúpenú slivkovú omáčku ktorá mi veľmi chutila. Na záhrade mám padané jablká aj paradajky a slivkové pyré - pozostatok zo slivkového želé. Pridala som korenie podľa chuti a omáčku mám aj ja.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

3 ks	jablká
6 ks	paradajky veľké
1,5 kg	slivky odkôstkované
1 ks	cibuľa veľká
podľa chuti	soľ
1 mokka lyžička	škorica
1/2 mokka lyžičky	korenie chilli mleté
1 mokka lyžička	paprika červená sladká mletá
1/2 mokka lyžičky	korenie čierne mleté
1 polievková lyžica	ocot
podľa chuti	cukor

Postup

1
Paradajky, cibuľu a jablká bez jaderníkov som si nakrájala na štvrtinky, dala do kastróla a dusila som na najmenšom horáku na najnižšej teplote do zmäknutia. Potom som ich rozmixovala a cez sito prepasírovala. Keď som mala na záhrade slivky, robila som z nich rôsol. Odkôstkované slivky som dala do kastróla, dusila (taktiež pri najnižšej teplote) do mäkka, rozmixovala a na noc som ich dala precediť cez sito s jemným plátienkom. Zo šťavy som spravila rôsol a dužinu - pyré som po vychladnutí dala do krabičky a zmraziť. Ak nepotrebujeme šťavu, slivky necháme po rozmixovaní odpariť na polovičné množstvo. Na fotke mám slivky po odšťavení.

2
Prepasírovanú zmes jabĺk, cibule a paradajok som dala spolu so slivkami do kastróla, a na najmenšom horáku na najnižšej teplote som varila do zhustnutia, čo trvalo asi 20 minút. Pridala som soľ, cukor, korenie - všetko podľa chuti, lyžicu octu a dobre premiešala a ešte chvíľu som povarila.

3
Hustú, ešte vriacu omáčku som naliala do malých dvoj decových pohárikov, zavrela a dala som sterilizovať aby sa chytili vrchnáky. Táto omáčka sa výborne hodí ku grilovanému mäsu alebo syru.