Slávnostný karamelový zákusok

Name: Slávnostný karamelový zákusok
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: porcií
Ingredients: vajce, 3 ks; cukor kryštálový, 150 g; olej, 100 ml; mlieko, 200 ml; múka polohrubá, 300 g; kakao, 2 PL; kompót broskyňový; rum; lekvár; mlieko, 700 ml; Zlatý klas (Dr. Oetker), 2 ks; múka polohrubá, 2 PL; cukor vanilínový, 1 ks; maslo, 250 g (Hera); cukor kryštálový, 150 g; cukor kryštálový, 4 pl; mlieko, 200 ml; šľahačka v prášku, 2 ks; stužovač šľahačky; čokoláda

timothy, 15. augusta 2013

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

90 minút
príprava

15-20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
3 ks	vajce
150 g	cukor kryštálový
100 ml	olej
200 ml	mlieko
300 g	múka polohrubá
2 PL	kakao
	kompót broskyňový
	rum
	lekvár
Plnka 1:
700 ml	mlieko
2 ks	Zlatý klas (Dr. Oetker)
2 PL	múka polohrubá
1 ks	cukor vanilínový
250 g (Hera)	maslo
150 g	cukor kryštálový
Plnka 2:
4 pl	cukor kryštálový
200 ml	mlieko
2 ks	šľahačka v prášku
	stužovač šľahačky
Na posypanie:
	čokoláda

Postup

1
Pripravíme si cesto: Vajcia rozdelíme na žĺtka a bielka. Žĺtka vymiešame z cukrom a olejom do penista. Pridávame postupne mlieko a múku zmiešanú z kakaom. Dobre vyšľaháme. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka primiešame do žĺtkovej hmoty. Takto pripravené cesto vylejeme na pomastený, múkou vysypaný plech a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
2
Na plnku 1: si uvaríme 2 Zlaté klasy a 2 PL múky v 700 ml mlieka. Takto uvarený puding za občasného miešania vychladíme. Kým puding vychladne vymiešame maslo Hera z cukrom a vanilkovým cukrom. Do vymiešaného masla za stáleho šľahania postupne v malých množstvách pridávame puding až kým ho celý nespojíme z maslom.
3
Plnka 2: Do hrnca si dáme kryštálový cukor, ktorý skaramelizujeme a zalejeme mliekom. Takto varíme pokým sa cukor nerozpustí. Uvarený karamel výchladíme a po vychladnutí pridáme 2 šľahačky, 2 stužovače a vyšľaháme. Keď máme všetko pripravené, na korpus natrieme lekvár, poukladáme na kúsky nakrájaný broskyňový kompót. Na to rozotrieme plnku 1 a potom plnku 2. Na takto pripravený korpus môžeme postrúhať čokoládu alebo posypať grankom. Koláč zachladíme a krájame.