Slaninový kvet

Name: Slaninový kvet
Prep time: 180 min
Cook time: 40 min
Total time: 220 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: múka hladká, 500 g; voda, 250 g; droždie, 21 g; soľ, 5 g; olej olivový, 50 ml; cukor kryštálový, 1 ČL; mozzarella, 600 g; paradajky, 300 g krájané (konzerva); oregano, 1 g; slanina oravská, 300 g; vajce, 2 ks na potieranie

Juraj Baják
šéfkuchár siete Pizza Mizza, 29. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

180 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	múka hladká
250 g	voda
21 g	droždie
5 g	soľ
50 ml	olej olivový
1 ČL	cukor kryštálový
600 g	mozzarella
300 g krájané (konzerva)	paradajky
1 g	oregano
300 g	slanina oravská
2 ks na potieranie	vajce

Postup

1
Cesto: Do vlažnej vody pridáme cukor, droždie, trochu hladkej múky a necháme nakysnúť. Po nakysnutí pridáme zvyšok hladkej múky, soľ, olivový olej a zamiesime cesto. Cesto miešame 25–30 minút a potom necháme vykysnúť.
2
Plnku tvoria paradajky, mozzarella, slanina, oregano a soľ. Cesto rozdelíme na veľkú a menšiu časť. Veľkú časť rozdelíme na 4 bochníky a vyvaľkáme na kruhové pláty, každú natrieme plnkou, poskladáme na seba, posledný plát nenatierame a necháme širšie okraje, aby sa cesto dalo zahnúť.
3
Na plechu narežeme ako pizzu od stredu, ale kraje necháme spojené 5 cm od okraja. Otvoríme od stredu ako lupienky. Menšiu časť cesta tiež rozdelíme na 4 bochníky, vyvaľkáme na 16 cm, plníme ako veľkú časť, musíme však dať pozor, aby sa zmestili do stredu kvetu. Nakrájame ich od stredu von, ale kraje necháme spojené 3 cm od okraja. Otvoríme ako lupienky. Musíme dať pozor, aby boli striedavo nakrájané medzi vonkajšími lupienkami. Potrieme vajíčkom. Pečieme pri teplote 180 °C.