Slaná tortička roquefort, orechy a čipsy zo šunky z Bayonne

Name: Slaná tortička roquefort, orechy a čipsy zo šunky z Bayonne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cesto lístkové, 1-2 ks; roquefort, 150 g alebo Niva; ricotta, 100 g; smotana kyslá, 2 PL; vlašské orechy, 150-200 g alebo píniove jadierka; šalotka, 1 ks; maslo, 30 g; soľ; korenie mleté čierne; plátky parmskej šunky, alebo inej

sisok, 18. apríla 2013

Slaná tortička roquefort, orechy a čipsy zo šunky z Bayonne

Foto: sisok

Leto sa blíži, už začína aj to slniečko vykúkať a niekedy dobre padne osviežujúci paradajkový šalát. No keďže paradajkový šalát sám o sebe by Zobraziť celý popisLeto sa blíži, už začína aj to slniečko vykúkať a niekedy dobre padne osviežujúci paradajkový šalát. No keďže paradajkový šalát sám o sebe by bolo na večeru málo, spravila som takéto malé tortičky z lístkového cesta, roquefortu a orechov. A ako čerešnička pre chlapa, ktorý hľadá kde sa skrýva mäsko, som spravila čipsy so surovej šunky (typ Parme, Bayonne, Serrano)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
na 210 °C

Suroviny

Na tortičky:
1-2 ks	cesto lístkové
150 g alebo Niva	roquefort
100 g	ricotta
2 PL	smotana kyslá
150-200 g alebo píniove jadierka	vlašské orechy
1 ks	šalotka
30 g	maslo
	soľ
	korenie mleté čierne
Na šunkové čipsy:
alebo inej	plátky parmskej šunky

Postup

1
Z lístkového cesta si vykrojíme kruhy, priemer čiže veľkosť výsledných tortičiek nechám na vás. Kruhom spravte okraje, iba ich okraje ohnite dovnútra a trochu vytvarujte. Tortičky vložíme naspäť do chladničky.
2
Rúru si zapneme na 210°C a necháme nech sa nám predohreje. Orechy (vlašské orechy, pínoive semiačka) si nakrájamé nahrubo. Do menšieho hrnca dáme asi maslo, nadrobno nakrájanú šalotku a pridáme nahrubo nakrájané orechy. Kým sa nám spolu dusí šalotka a orechy, vidličkou si rozpučíme asi roquefort alebo iný jemu podobný syr a pridáme ricottu a 2PL kyslej smotany. Osolíme ak je treba (pozor, roquefort je sám o sebe už slaný) a okoreníme.
3
Lístkové cesto vyberieme z chladničky a tortičky potrieme rozmiešaným vajíčkom. Cesto prepichneme vidličkou, aby sa nenafuklo a vyložíme dno orechami a šalotkou. Túto zmes prikryjeme syrovo-ricottovou zmesou a vložíme do rozohriatej rúry asi na 20minút. Podávame so šalátom - ja som spravila šalát z 3 druhov paradajok - Klasické červené, žlté paradajky a čierne paradajky z Cimrée.

4
Podávala som so spomínaným paradajkovým šalátom a čipsami so šunky z Bayonne - plátok surovej šunky (Bayonne, Serano, Parme) som dala medzi 2 vrstvy papiera na pečenie a vložila do rúry na 10minút (kým sa rúra predrievala), vybrala po 10 minútach a nechala vychladnúť. Šunka dostane tú chrumkavú textúru, až keď je vychladnutá.