Bezlepkové churros

Škoricové churros bez lepku s čokoládovou omáčkou

Name: Škoricové churros bez lepku s čokoládovou omáčkou
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 30-40 ks porcií
Ingredients: Promix Alfa múka bezgluténová, 250 g; mlieko, 480 ml; maslo, 60 g; cukor, 1 bal.; kryštálový cukor vanilínový, 1 PL; vajcia, 5 ks (izbovej teploty); soľ, štipka; olej rastlinný; cukor kryštálový, 200 g; škorica mletá, cca 2 PL (podľa chuti); čokoláda mliečna, 200 g; čokoláda horká, 40 g (aspoň 70 %); smotana na šľahanie, 200 ml

novalim, 1. februára 2023. Komerčný recept.

Škoricové churros bez lepku s čokoládovou omáčkou

Foto: novalim

V období fašiangov sa nám žiada upiecť si mäkkučké voňavé šišky. Slovenské šišky a fánky asi všetci poznáme. Čo tak ale pozrieť sa na Zobraziť celý popisV období fašiangov sa nám žiada upiecť si mäkkučké voňavé šišky. Slovenské šišky a fánky asi všetci poznáme. Čo tak ale pozrieť sa na to, ako si túto maškrtu pripravujú v iných krajinách? Dnes máme na programe bezlepkové churros, s ktorými sa stretnete v Španielsku, Portugalsku, ale aj v krajinách južnej Ameriky. Na rozdiel od našich kysnutých šišiek, sa churros pripravujú z odpaľovaného cesta. S čokoládovou omáčkou im určite neodoláte.
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #churros #bezlepkovechurros #mexickakuchyna #spanielskakuchyna #odpalovanecesto

30-40 ks
porcií

50 minút
príprava

20-25 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na cesto:
250 g	Promix Alfa múka bezgluténová
480 ml	mlieko
60 g	maslo
1 bal.	cukor
1 PL	kryštálový cukor vanilínový
5 ks (izbovej teploty)	vajcia
štipka	soľ
Na vyprážanie:
	olej rastlinný
Na obaľovanie:
200 g	cukor kryštálový
cca 2 PL (podľa chuti)	škorica mletá
Na čokoládovú omáčku:
200 g	čokoláda mliečna
40 g (aspoň 70 %)	čokoláda horká
200 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
Do stredne veľkého hrnca nalejeme mlieko, pridáme maslo, štipku soli a oba cukry. Privedieme k varu. Stiahneme teplotu a za stáleho miešania prisypeme múku. Cesto je husté, mieša sa ťažšie, použijeme preto pevnú drevenú varešku. Potrebujeme vymiešať tuhšie cesto bez hrudiek. Keď sa prestane lepiť k povrchu hrnca, odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
2
Vajcia, dôkladne rozmiešané v miske, pomaly pridávame do cesta a dobre spolu zamiešame, aby sa suroviny prepojili. Teraz by malo mať cesto už mierne redšiu konzistenciu ako predtým, než sme pridali vajcia.
3
Do panvice s hlbším dnom nalejeme dostatočné množstvo oleja a zohrejeme ho aspoň na 170 °C. Keď je olej rozpálený, stiahneme na slabšiu teplotu. Kým sa olej rozpáli, cesto pomocou cukrárskej karty alebo naberačky vložíme do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou s priemerom asi 1 cm. Na plastovú dosku si z tretiny cesta vytláčame asi 10 cm dlhé pásiky - churros. Cesto je lepivé, preto ho netreba na dosku veľmi pritláčať. Churros potom opatrne prenášame do rozpáleného oleja a vyprážame krátko z každej strany do zlatista.
4
Hotové churros vyberieme z oleja sieťovou naberačkou a necháme osušiť na papierovom obrúsku. Ešte teplé obalíme v škoricovom cukre. Tento postup zopakujeme s ďalšími dvomi tretinami cesta. Skúsenejší môžu opatrne nanášať cesto priamo do oleja.
5
Na omáčku si v menšom kastróliku prevaríme smotanu na šľahanie. Na chvíľku odstavíme a pridáme nalámanú mliečnu a horkú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda roztopí a prepojí so smotanou na hladkú a lesklú omáčku. Churros podávame najlepšie ešte teplé polomáčané v čokoládovej omáčke.