Sezamové špičky

iva2111 - fotkaiva2111, 1. apríla 2014
Sezamové špičky
Foto: iva2111

Ten, kdo už někdy pracoval s polišem ví, že jeho přednosti jsou nejen ve sníženém množství droždí, ale především v tom, že delší kynutí samotného poliše dokáže v pečivu rozvinout všechny přirozené chutě a vůně......

A když se k nim přidá chuť sezamových semínek, upečete pravý opak Vaňkova Pekla na talíři - Nebe v hubě (jak říkává režisér Troška)

Původní recept na Pekárnománii

8-10
porcií
240 minút
príprava
20 minút
na 210-220 °C

Suroviny

Na poliš:
140 g
100 g
1/2-3/4 ČL
12 g
Ďalej:
150 g
25 g
2 ČL
20 g
40 g
360 g
Na obalenie:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Suroviny na poliš spíš vyšleháme než umícháme - dostane se do něj víc kvasinkám potřebného vzduchu - a zakryté necháme v teple 2 hodiny pracovat.

    K hotovému poliši přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme dobře vykynout - během kynutí ho můžeme i dvakrát přetužit.

  2. 2

    Vykynuté těsto rozdělíme na 8-10 dílů, z každého uděláme bulku a necháme 10-15 minut odpočinout. Pak bulky válením upravíme do špiček (samozřejmě, že se dají udělat téměř jakékoliv tvary, mě napadly tyto špičky ), které před uložením na plech "oblečeme" do sezamu:
    Můžete zkusit vodou pomazat svrchu i z boků štětcem, ale já jsem si ji nalila mělce do hlubokého talíře, vložila malou čistou utěrku a když vodou bohatě nasákla, špičky jsem po ní poválela. Jde to výborně, špičky jsou přiměřeně mokré a nekloužou mi ve vodě tak, jako když tam utěrka není.

  3. 3

    Takto mokré špičky jsem oválela v misce se sezamem a uložila na plech nakynout. Pekla jsem je pak ve vyhřáté troubě (210-220°C) asi 20 minut.

    Sezamové špičky - obrázok 3
  4. 4

    Špičky jsou křupavé, sezamový kožíšek na nich drží dobře, a to málo, co na talíři přece jen opadalo, jsme sezobali bříšky prstů...

    Sezamové špičky - obrázok 4

Diskusia k receptu

15 komentárov k receptu
nádherné, videla som ich prípravu kdesi na ruskom webe, tiež z bochníčka špičky do strán vyguľal, zobral do rúk za tie špičky, namočil do vody na tanieriku a do sezamu alebo maku, pekná práca
@havino - takže jsem opět jednou "vynalezla už vynalezené" :))) Nikdy nezapomínám uvádět zdroj svých převzatých receptů, i kdyby byly mnou upravené. ;-) Tvar špičky mě napadl, když jsem si s těstem hrála, sezam byl po ruce, jen to namáčení jsem viděla kdysi kdesi na videu s francouzskýma bagetkama....
Pokud bys náhodou věděla, kde na tom ruském webu jsou, poprosím tě o link....ráda zkouknu :-)

@alex37 - díky, určitě budou chutnat, pokud vyzkoušíš ;-)
som zhliadla v súhrne môj nick, joj @iva , to ja nenájdem asi už, na youtube som to zhliadla, no ale skúsim historiu, aj mne sa to páčilo, ako aj tvoje, no vidíš, stáva sa, že fakt človeka napadne niečo, teraz píšem o sebe, že som vynašla Ameriku, ako sa povie a už nájdená bola, poznám to
tak kukni,@iva , našla som to, mi to nedalo, ale hanba moja, aká pamäť, nuž nemladnem, to je dôkaz, videla špičky a sezam, ale že on aj prepletal, to už som zabudla a poviem pravdu, ja by som ich len tiež do špičiek ťahala, tak mi to v hlave zostalo, žiadne prepletanie, aj tie makové hviezdy sa mi páčia, mám ich v pláne urobiť, pekné pečivko, jasné, že vrátane aj tvojho






Ivka, dnes prišiel na rad tento recept. Namiesto žemlí som urobila 2 chlebíky. Do cesta som primiesila tekvicové semienka. Samozrejme som už ochutnala, chutí veľmi dobre.
Pridávam aj foto.




Pridaj komentár k receptu: