Šalát z mladého špenátu s kozím syrom

Name: Šalát z mladého špenátu s kozím syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špenát, 200 g, mladý; syr kozí , 240 g, (napr. Buche de chavre) nakrájaného na trojuholníčky; repa červená, 250 g; píniové oriešky, 1 PL; huby shitake, 100 g; olej olivový extra virgin; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; olej z vlašských orechov; slanina anglická , 8 menších plátov

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 24. januára 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g, mladý	špenát
240 g, (napr. Buche de chavre) nakrájaného na trojuholníčky	syr kozí
250 g	repa červená
1 PL	píniové oriešky
100 g	huby shitake
	olej olivový extra virgin
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
	olej z vlašských orechov
8 menších plátov	slanina anglická

Postup

1
Červenú repu umyjeme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry pri teplote 160°C asi 50 minút pod alobalom. Len čo je repa mäkká, necháme ju vychladnúť a ošúpeme. Hotovú repu nakrájame na hrubšie plátky.
2
Slaninu dáme do rúry na papier na pečenie piecť asi 5 až 10 minút pri rovnakej teplote ako repu. Huby nakrájame na plátky, sprudka orestujeme na oleji a dochutíme soľou a čiernym korením.
3
Píniové jadierka opečieme tiež v rúre, aby dostali lepšiu vôňu, chuť a farbu. Špenát umyjeme a dochutíme soľou, korením a orechovým olejom. Na špenát postupne dáme všetky ingrediencie, kozí syr a nakoniec pečenú slaninu a pínie.