Rump steak v pivovej marináde

Name: Rump steak v pivovej marináde
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: steak rump, 4 ks (po 250 g); soľ; korenie čierne mleté; olej; zemiaky sladké, 1 kg; pivo tmavé, 500 ml (ideálne stout); soľ; korenie čierne mleté; škorica; orech muškátový; pomaranč, 1 ks na kôru

Jakub Röder a Juraj Mlynek
z reštaurácie Tarpan v Bratislave, 26. januára 2016

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks (po 250 g)	steak rump
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
1 kg	zemiaky sladké
Marináda:
500 ml (ideálne stout)	pivo tmavé
	soľ
	korenie čierne mleté
	škorica
	orech muškátový
1 ks na kôru	pomaranč

Postup

1
Zmiešame všetky suroviny na marinádu, vložíme do nej steaky a necháme ich cez noc v chladničke marinovať.
2
Steaky vytiahneme, osušíme a opekáme na rozohriatej panvici s trochou oleja 4 minúty z každej strany. Potom mäso vyberieme a necháme asi 5 minút odpočívať na teplom mieste.
3
Očistíme sladké zemiaky a nakrájame ich na hranolčeky. Oblanšírujeme a pripravíme vo fritéze.