Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch fotorecept

pusta - fotkapusta, 7. septembra 2015
Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept)
Foto: pusta

Roštenka je veľmi chutné hovädzie mäso, pripravila som ju na spôsob, aký chutí nám doma a podávala som s prílohou z pečenej papriky.

6
porcií
120 minút
príprava
90 minút
na 90 °C

Suroviny

600 g
1 ks
1 - 2 ks (podľa veľkosti)
2 - 3 ks
2 ks (čerstvá)
250 g
1 ČL
1 PL
200 ml
podľa potreby
60 g
3 PL
30 g
podľa chuti
podľa chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Odblanenú, odležanú, umytú roštenku som osušila, nakrájala na rezne, naklepala, po obvode niekoľkokrát narezala, aby sa pri oprážaní neskrútila, osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením, nechala chvíľku odstáť pri izbovej teplote,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ....čerstvé šampiňóny som pokrájala na plátky,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ..na rozohriatom masle som ich opiekla pekne do hneda,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...jemne osolila a výrazne okorenila čerstvo mletým čiernym korením, nechala úplne vychladnúť,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...naklepané rezne z roštenky som položila do múky,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...obalila v múke z oboch strán,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...na rozpustenej a rozpálenej domácej bravčovej masti som ich postupne sprudka opiekla z jednej...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...i druhej strany, opadaná múka vo výsledku primerane zahustí šťavu,počas oprážania rošteniek nepichať do mäsa vidličkou, aby šťava nevytiekla a zostali šťavnaté, obrátiť pomocou drevenej špachtle alebo kliešťami, opražené roštenky som vybrala na tanier,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...do výpeku som pridala na prúžky pokrájanú domácu údenú slaninu a na jemno pokrájané feferonky, krátko som ich opražila,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ...pridala som na jemno porájanú cibuľu, orestovala takmer do hneda, pridala som obe papriky, nechala som papriku v tuku úplne rozpustiť, domácu paradajkovú šťavu /zabudla som odfotiť/ , krátko som ju opražila,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...priliala som malé množstvo domáceho vývaru zo špikových hovädzích kostí, za stáleho miešania som odškriabavala chutný výpek, kým sa vývar odvaril až na tuk, tento postup som opakovala celkom 3x, cibuľa sa rozvarí, šťavu zahustí a dodá na chuti,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ....pridala som opražené roštenky a zaliala domácim hovädzím vývarom z hovädzích špikových kostí do výšky mäsa, nesolila som, vývar je slaný dosť,prikryla pokrievkou, znížila som plameň na minimum a roštenky som pomaly dusila takmer do mäkka asi 90 minút za občasného podliatia malým množstvom hovädzieho vývaru a premiešania, aby sa nič neprichytilo o dno hrnca,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ...zelené papriky pokrájané na prúžky a paradajky pokrájané na mesiačiky som pridala 15 minút pred koncom, aby síce zmäkli, ale zostali al dente, nesmú byť rozvarené na kašu, tiež vylepšia chuť roštenky,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    ...na záver som pridala šampiňóny predtým opečené na masle, len som ich krátko prehriala a mohlo sa servírovať,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...hotové roštenky som podávala horúce s prílohou z pečenej papriky, ktorú som naplnila dusenou ryžou, recept na túto papriku som pridala tu na vareche 1. septembra 2015 http://varecha.pravda.sk/recepty/pecena-plnena-paprika-s-dusenou-ryzou-fotorec/60097-recept.html,...

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    ...je to veľmi chutné sviatočné jedlo na nedeľu, roštenka je krehká šťavnatá s jemne chrumkavým obalom z opraženej múky, opadaná múka primerane zahustila šťavu spolu s cibuľou, jedlo má jemne údenú a pomerne ostrú pikantnú chuť a výborne ho dopĺňajú opečené šampiňóny na masle, čerstvá zelenina s prílohou z pečenej papriky plnenej dusenou ryžou.

    Roštenka na údenej paprike a šampiňónoch (fotorecept) - obrázok 16

Diskusia k receptu

24 komentárov k receptu
@xyz neviem preco by mala byt PL lyzica papriky vela, na pri tomto mnozstve jedla je to uplne adekvatne mnozstvo. Ja davam tiez tolko, predsa kazdy podla svojej chuti nie? Ked nemas rad/a papriku, tak si ju nedavaj. 1+1/2 CL by nebola vobec citit ani vidiet. Ja teda Pustu a jej nespocetne klony nemusim ale zkazdu cenu si vymyslat blbosti len aby ste ju mohli kritizovat svedci o vasej hluposti, nie jej
Tekutina (voda) polievková lyžica zarovnaná 12 ml, kávová lyžica zarovnaná 3 ml

Prášok do pečiva polievková lyžica zarovnaná 10 g, kávová lyžica zarovnaná 3 g

Hladká múka polievková lyžica zarovnaná 10 g, kávová lyžica zarovnaná 3 g

Kukuričný škrob polievková lyžica zarovnaná 9 g, kávová lyžica zarovnaná 2 g

Cukor práškový polievková lyžica zarovnaná 10 g, kávová lyžica zarovnaná 3 g

Cukor kryštálový polievková lyžica zarovnaná 15 g, kávová lyžica 5 g

Soľ polievková lyžica zarovnaná 20 g, kávová lyžica zarovnaná 7 g

Ovsené vločky polievková lyžica zarovnaná 8 g, kávová lyžica zarovnaná 3 g

Kakao polievková lyžica zarovnaná 6 g, kávová lyžica zrovnaná 2 g

Mletá káva polievková lyžica zarovnaná 5 g, kávová lyžica zarovnaná 2 g

Mleté mandle polievková lyžica zarovnaná 5 g, kávová lyžica zarovnaná 2 g

Mleté orechy polievková lyžica zarovnaná 5 g, kávová lyžica zarovnaná 2 g

Mletá škorica polievková lyžica zarovnaná 6 g, kávová lyžica zarovnaná 2 g

Med polievková lyžica zarovnaná 18 g, kávová lyžica zarovnaná 6 g

Olej polievková lyžica zarovnaná 12 g, kávová lyžica zarovnaná 4 g

Smotana na šľahanie (30% tuku) polievková lyžica zarovnaná 12 g, kávová lyžica zarovnaná 5 g
Ďalší z Tvojich 5* domácich rcp, @pusta milá, ktoré ja smiem, môžem a mám veľmi rád! Naviac u mňa vyvolal nádherné nostalgické spomienky na predobrú mamku mojej sladkej mamky, lady Ann, ktorá mi "rostéjos" robila zásadne takú veľkú, aby prečnievala za okraj taniera! Ďakujem a blahoželám!

Pridaj komentár k receptu: