Roládky zo špenátovej omelety a kozieho syra

Name: Roládky zo špenátovej omelety a kozieho syra
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajcia, 6 ks; soľ, 10 g; špenát mladý, 100 g; cesnak, 10 g; syr kozí, 200 g(s bielou plesňou na povrchu); cukor hnedý, 20 g; ocot; korenie kajenské; maslo, 50 g; cibuľa červená, 50 g; paprika farebná, 200 g; vývar zeleninový, 200 ml; hrozienka, 5 g; mušt hroznový, 50 ml

Juraj Hruška
executive chef resort hotela Altis v Námestove a člen Gourmet klubu, 6. januára 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 ks	vajcia
10 g	soľ
100 g	špenát mladý
10 g	cesnak
200 g(s bielou plesňou na povrchu)	syr kozí
20 g	cukor hnedý
	ocot
	korenie kajenské
50 g	maslo
50 g	cibuľa červená
200 g	paprika farebná
200 ml	vývar zeleninový
5 g	hrozienka
50 ml	mušt hroznový

Postup

1
Z vajec a špenátu pripravíme omelety, ktoré ešte teplé naplníme kozím syrom.
2
Relish pripravíme tak, že rozpustíme cukor, pridáme cibuľu nakrájanú na kocky a rovnako nakrájanú farebnú papriku. Podlejeme vývarom, osolíme, pridáme kajenské korenie a hrozienka a dusíme do mäkka.
3
Pred dokončením podlejeme muštom. Hustota zmesi je podobná ako pri čatní. Relish môžeme dať do malých pohárov a sterilizovať.