Roládka zo pstruha s fazuľkou

Name: Roládka zo pstruha s fazuľkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: filety zo pstruha, 4 ks; šalotka, 140 g; cesnak, 400 g; parmezán, 100 g; soľ, 20 g; fazuľka zelená, 150 g; korenie čierne mleté, 20 g; maslo, 70 g; olej olivový, 50 ml; citrón, 1 ks; smotana šľahačková, 130 ml

Milan Králik
šéfkuchár hotela Turiec v Martine, 16. januára 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	filety zo pstruha
140 g	šalotka
400 g	cesnak
100 g	parmezán
20 g	soľ
150 g	fazuľka zelená
20 g	korenie čierne mleté
70 g	maslo
50 ml	olej olivový
1 ks	citrón
130 ml	smotana šľahačková

Postup

1
Filety zo pstruha osolíme, okoreníme z oboch strán a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na koniec fi letu položíme zelené fazuľky, ktoré sme orestovali na šalotke, a 20 g cesnaku, osolíme ich, zavinieme do rolky a prepichneme špáradlom.
2
Filety zo pstruha opečieme zo všetkých strán, najprv na strane s kožou, a potom ich dáme do rúry zapiecť pri 180 °C na približne 10 minút.
3
Celé neošúpané hlavičky cesnaku dáme do rúry upiecť na 180 °C až kým nie sú mäkké. Po upečení ich ošúpeme, pridáme parmezán, smotanu a rozmixujeme na pyré. Pyré dochutíme soľou a korením. Filety zdobíme citrónom.