Quiche - francúzsky koláč

2010, vyborny postreh. dovolim si to trochu rozvinut.

Ak ale chcete spravit "autentickejsie" quiche, odporucam spravit cesto z masla a muky ako pisala cistinka (vid hore) a nechat vymiesit v kuchynskom robote alebo rucne (uf) dohladka. Cesto by malo byt vlacne, tvarne a pevne. Rozvalkat na troche muky do pribliznej hrubky ako je na fotke, vlozit do plochej (pizzovej) formy a tesne ju vylozit cestom. Pojazdite nozom po okraji formy na odstranenie prebytocneho cesta, cele vnutro formy musi byt rovnomerne vylozene.
Potom, ako hovoril 2010, prelozte celu formu kuchynskou (plastovou) foliou aspon v troch vrstvach, nesetrite foliou taktiez cez okraje.
Potom treba vyplnit formu nejakym suchym zrnom ( ryza, fazula, kukurica- NIE popcornova !, drobne suche cestoviny ) v rovnomernej vrstve aspon 1-1,5 cm, prelozte okraje folie dovnutra a vlozte do truby tak na 165 stupnov na priblizne 20 min. O foliu sa nebojte, je schopna zniest prekvapive teploty.
Teraz ide o to, aby ste tuto planu cestovu formu "uvarili" do staze "skoro hotova". Bude dokoncena neskor naraz spolu s plnkou.

Ked dosiahnete tuto staz, vyberte z truby, opatrne vytiahnite (zdvihnite) zrno naraz s foliou a nechajte cesto trosku vydychnut.

K plnke : vzdy su to rozslahane vajcia so smotanou (nemusi byt nevyhnutne kysla), solou a korenim. A potom pridate uz len to co mate radi. odporucam:
-hriby, (lahko predsmazene)
-spenat (cerstvy, obareny a vyzdimany, lahko posoleny)
-susene nakladane rajciny v oleji ( mali by sa dat kupit)
-sunka (nakrajana na pasiky)
-cibula (biela alebo cervena, do sklovita)
-paprika (nakrajana na tenke slize)
-cesnak (malicko a rozotreneho na blato)
-por (lahko poduseny)
-jarna cibulka (hlavne bledozelena cast nakrajana na sliziky)
-redkovka ( na platky)

Fakt to moze byt hocico, len triezve kombinacie a nic co by vyzadovalo dlhy cas na uvarenie.

mala by to byt kombinacia minimalne dvoch a potesi aj nejaka cerstva bylinka ako vnat, bazalka, posekana pazitka, zerucha, tymian... vyberte vhodnu bylinku vzhladom ku zvolenej kombinacii hlavnych prisad.

vylejte zmes do formy a rovnomerne rozdelte prisady po celom povrchu spajdlou alebo vidlickou

dajte naspat do truby tak na 175-185 stupnov az dovtedy kym mate krasnu zlatistu korku.
Mozete posypat oblubenym syrom tesne predtym ako sa vajecna zmes uplne zrazi.

Tak a teraz dolezita vec. S vajciami treba rozumne, nie je vitane aby po prekrojeni plnka vyzerala ako hore na obrazku, kde sunka vyplavala hore na hladinu a cesto nie je uvarene. Plnka musi byt primerane hruba/tenka vzhladom na hrubku cesta. Na obrazku je plnky privela.

prepac Klaura :)

trosku vycerpavajuce, ale toto je "ozajstnejsie" quiche, dufam ze som toto vsetko nepisal nadarmo :)

och skoro som zabudol, dajte medzi formu a cesto papier na pecenie alebo vrstvicku rozpusteneho masla a popraste mukou :)

nbert: rada sa nechám poučiť ... a ako čítam, od odborníka :).
Ja som tento recept kdesi počula, robím ho čiste amatérsky, no a teraz skúsim inak. Ďakujem.

Klaura, nebolo to osobne , ale sa pohybujem v anglicky hovoriacich krajinach a tam maju vseobecnu tendenciu nedopekat veci a skombinovan to s stekutou naplnou vacsinou je to fiasko ale oni su na to zviknuty jest surove cesto a toto je jeden z receptom ktory ked ho ponukaju v restauracii tak sa prve pytam aby mi ukazali ako to vyzera.

2010: nic sa nedeje :) ďakujem za rady :) ahoj

Blahozelam k vyhre! :))

Gratulujem aj ja k vyhre :)

Ďakujem obom ... Potešila ma pekná výhra :)

bošee.... čo mate stále s tými smajlíkmi...?? a e to wašne fran. kuchyna?

Aj ja gratulujem a pridavam do svojich receptov

gratulujem k výhre , super to vyzerá , pekne upečené , poteší oko aj chuťové kanáliky.

uš tom to edlaa... newem síce kde ale niečo podobné som mala.... len na wrchu nebolo too... newem čo to e... nece sa mi to číítať... a musím powedaaať... mnááám... xDxDxD

som rada, že ti chutilo ...

Myslim, ze quiche by sa povodne nemal robit z listkoveho cesta, ale ako rychly recept to nie je zle :) Ja som sa pokusil robit to trochu inak. Ak by ste chceli mrknut, tak tu  www.kajman.net/recepty/mucniky/50-quiche-alsacienne-fr...