Punčové rezy

Punčák krstnej mamy fotorecept

Name: Punčák krstnej mamy (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 40 porcií
Ingredients: vajcia, 12 ks; múka polohrubá, 525 g; cukor kryštálový, 525 g; prášok do pečiva, 1,5 bal; voda, 9 PL; voda, 3,5 dcl; cukor kryštálový, 150 g; lekvár, 1 PL; sirup, 1 dcl červený; rum, 1 dcl; príchuť rumová, 0,5 fľaštičky; citrón, 1 ks; pomaranč, 1 ks; kakao, 1,5 ČL; farbivo červené, 5 kvapiek; džem marhuľový, 1 fľaška; voda, 3 PL; farbivo červené, 3 kvapky; rum, 2 ČL; cukor práškový, 300 g

anickac, 17. mája 2017

Foto: Anickac

Receptov na punčové rezy je viac ako dosť. Rozhodla som sa však pridať veľmi starý, osvedčený a veľmi obľúbený recept z rodinnej kuchárskej knižky. Zobraziť celý popisReceptov na punčové rezy je viac ako dosť. Rozhodla som sa však pridať veľmi starý, osvedčený a veľmi obľúbený recept z rodinnej kuchárskej knižky. Postup vyzerá trošku zložito, ale prípravu zvládne hravo aj začiatočník.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#puncovyrez #puncak #zakusok #puncovyzakusok

40
porcií

90 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
12 ks	vajcia
525 g	múka polohrubá
525 g	cukor kryštálový
1,5 bal	prášok do pečiva
9 PL	voda
Punč:
3,5 dcl	voda
150 g	cukor kryštálový
1 PL	lekvár
1 dcl červený	sirup
1 dcl	rum
0,5 fľaštičky	príchuť rumová
1 ks	citrón
1 ks	pomaranč
1,5 ČL	kakao
5 kvapiek	farbivo červené
1 fľaška	džem marhuľový
Poleva:
3 PL	voda
3 kvapky	farbivo červené
2 ČL	rum
300 g	cukor práškový

Postup

1
Na punčový koláč upečieme tri pláty na veľkom plechu. Rozpočet na 1 plát: koľko vážia tri vajcia - toľko múky, toľko cukru, 3 lyžice vody, pol prášku do pečiva + 1 vajce pridať naviac. Čiže, vymiešame štyri žĺtky + toľko cukru, koľko vážia tri vajcia atď. Robiť ako normálne piškótové cesto:

2
Rozbijeme štyri vajíčka, oddelíme žĺtky od bielkov. Zo štyroch bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Vymiešame žĺtky s cukrom a s troma lyžicami vody. Potom postupne primiešavame múku zmiešanú s polovicou balíčka kypriaceho prášku.

3
Do vymiešaných žĺtkov s múkou a cukrom ručne primiešame sneh.

4
Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie, a pečieme 13 minút pri 180 stupňoch podľa rúry. Tento postup opakujeme trikrát, aby sme mali tri upečené pláty.

5
Upečené pláty necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme punč. Rozvaríme 3,5 dcl vody, 15 dkg cukru a jednu polievkovú lyžicu lekváru. Po vychladnutí k tomu pridáme cca 1 dcl sirupu, 1,5 dcl rumu, pol fľaštičky rumovej príchute, a šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča. Rozdelíme si punč na dve časti. Prvú zafarbíme potravinovým červeným farbivom, do druhej časti primiešame kakao.

6
Prvý plát potrieme marhuľovým lekvárom. Druhý plát pokrájame na štvorce, cca 6x6 cm, a tie striedavo máčame raz v červenom a raz v hnedom punči a ukladáme na plát natretý marhuľovým lekvárom.

7
Nejako takto:

8
Tretí plát znovu potrieme marhuľovým lekvárom a lekvárovou časťou prikryjeme kocky.

9
Keď máme koláč dokončený, na dve tri hodinky to zaťažíme niečim ťažkým.

10
Medzitým si pripravíme polevu. 30 dkg práškového cukru, teplej vody koľko prijme. Pozor, vodu pridávame len po troške, aby sme to neprehnali. Poleva nemá byť ani príliš hustá, ani príliš riedka. Dobre to ručne vymiešame, pre chuť môžeme pridať rum. Pridáme taktiež kvapku červeného farbiva. Polevu vylejeme na koláč a rozotrieme. Keď začína tuhnúť, vezmeme nôž, namáčame do studenej vody a režeme (nie koláč, len polevu).

11
Po nakrájaní servírujeme a prajeme dobrú chuť!

12
Takto vyzerá recept našej krstnej mamy

Tiež punčové rezy:

Punčové rezy z domáceho punču

Kokosovo-punčové rezy s mascarpone

Košické punčové rezy

Punčové rezy (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

terinka55

terinka55 17. mája 2017 o 23:07

Krásny koláčik si upiekla. Keď vidím tie rukou písané recepty, vždy si spomeniem na mamu, aj ona taký receptár mala. Ďakujem za pripomenutie.

@zareaguj

Pekný komentár

2x terinka55 a eukaaa

zolik

zolik 17. mája 2017 o 23:29

tieto klasicke domace puncaky su uplne najlepsie a este s rumom su uplne parada. krasny stary recept.

@zareaguj

Pekný komentár

1x terinka55

bubaya

bubaya 18. mája 2017 o 08:34

Mám strašne rada punčové rezy, a tieto sa na mňa priam smejú., hneď by som si upiekla. Lenže u nás to nikto neje. A ja sa poznám a viem, že keď upečiem za plech, tak ho aj sama zbaštím. Takže si len občas kúpim v cukrárni a potom nadávam, že je to nechutný suchý pocheraj, alebo je to zas mokré ako špongia a samá aróma. Mám to ja ťažké, čo? Ukladám pre istotu, možno raz.....

@zareaguj

Pekný komentár

2x terinka55 a bubaya