Pražma na paprikovej omáčke

Name: Pražma na paprikovej omáčke
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pražma, 4 filety; soľ; špenátový list, 300 g; soľ; citrón, 1 ks; paprika červená, 1 ks; soľ; cibuľa, 1 ks; smotana šľahačková, 205 ml; tarhoňa, 300 g

Tomáš Opletal
šéfkuchár hotela Sheraton v Bratislave, 11. mája 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 filety	pražma
	soľ
Špenátová rolka:
300 g	špenátový list
	soľ
1 ks	citrón
Papriková omáčka:
1 ks	paprika červená
	soľ
1 ks	cibuľa
205 ml	smotana šľahačková
Okrem toho:
300 g	tarhoňa

Postup

1
Filety pražmy opečieme na masle kožou dolu a potom zľahka aj z druhej strany, opečenú rybu osolíme.
2
Špenátová rolka: Veľké listy špenátu sparíme na niekoľko sekúnd a vysušíme. Vykrojíme vnútro z citróna, osolíme, zamotáme do špenátu a poriadne utiahneme vo fólii. Ohrejeme vo vode, vybalíme a nakrájame podľa potreby.
3
Papriková omáčka: Na masle opečieme papriku, nakrájanú na menšie kusy a nakrájanú cibuľu. Pridáme smotanu, papriku rozvaríme, rozmixujeme, precedíme a na záver osolíme podľa chuti.
4
Tarhoňu uvaríme v slanom vývare, precedíme a prípadne dosolíme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

ampara

ampara 11. mája 2014 o 09:00

Toto sa mi veru nezdá ako pražma.

@zareaguj

Pekný komentár

safran

safran 11. mája 2014 o 10:05

@ampara , akú rybu Ti to pripomína? neviem posúdiť
Originálna príloha zo špenátu, skúsim, nezvyčajne pripravená tarhoňa, papriková omáčka je oveľa jemnejšia, ako by sa mohlo zdať...
Tento šéfkuchár solí ryby až po opečení. Má to nejaký skrytý význam? Vzhľadom na krátku prípravu rybieho mäsa predsa nehrozí vysušenie, či?

@zareaguj

Pekný komentár