Pražená kantonská ryža

Name: Pražená kantonská ryža
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža, 200 g; šunka, 50 g; uhorka čerstvá, 100 g; huby šitake, 4 ks; cibuľka malá, 1 ks; vajcia, 3 ks; hrášok zelený, 50 g; sójová omáčka, 1 PL; víno biele, podľa chuti; soľ; korenie čierne mleté; olej

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 8. apríla 2010

Foto: Archív Vojtecha Artza

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	ryža
50 g	šunka
100 g	uhorka čerstvá
4 ks	huby šitake
1 ks	cibuľka malá
3 ks	vajcia
50 g	hrášok zelený
1 PL	sójová omáčka
podľa chuti	víno biele
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej

Postup

1
Ryžu opláchneme pod tečúcou vodou a varíme 20 minút vo vriacej vode. Hotovú scedíme a odložíme. Šunku nakrájame na malé kocky alebo tenké rezančeky. Uhorku umyjeme, zbavíme semien a nakrájame na drobné kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Huby namočíme do horúcej vody.
2
Do veľkej panvice alebo woku dáme menšie množstvo oleja, rozohrejeme a postupne pridávame nakrájanú cibuľku, huby nakrájané na rezančeky, uhorku zbavenú semien a nakrájanú na drobné kocky, najemno nakrájanú šunku a hrášok. Zhrnieme na okraj a do panvice rozklepneme vajíčko a upečieme ako omeletu.
3
Vidličkou alebo vareškou natrháme na kúsky. Prisypeme uvarenú ryžu a opražíme. Dochutíme vínom, soľou, korením a prípadne kvapkou sójovej omáčky. Podávame horúce na veľkej mise.
4
Náš tip: Omeletu si môžeme pripraviť aj extra tak, že vajíčka rozšľaháme s troškou sójovej omáčky. Pridáme polovicu cibuľky a dobre rozmiešame. Z tejto hmoty upečieme na malom množstve oleja tenkú omeletu z oboch strán. Nakrájame na tenké prúžky.