Pomaly pečená panenka s rakytníkom a čerstvými brusnicami

Name: Pomaly pečená panenka s rakytníkom a čerstvými brusnicami
Prep time: 10 min
Cook time: 250 min
Total time: 260 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: panenka z mladého divého prasiatka, 4 ks; olej olivový, 5 PL; soľ; cesnak, 5 strúčikov; paprika červená mletá, 1 ČL; rozmarín; džem rakytníkový, 3 PL; brusnice, 20 ks čerstvé; víno ružové, 100 ml

luckaprima, 16. októbra 2016

Pomaly pečená panenka s rakytníkom a čerstvými brusnicami

Foto: Luckaprima

Jedlo ako stvorené na nedeľný obed. A za odmenu. Jemná panenka sa tu snúbi s výrazným ovocím. Pre nás dokonalá kombinácia.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

10 minút
príprava

250 minút
na 140 °C

Suroviny

4 ks	panenka z mladého divého prasiatka
5 PL	olej olivový
	soľ
5 strúčikov	cesnak
1 ČL	paprika červená mletá
	rozmarín
3 PL	džem rakytníkový
20 ks čerstvé	brusnice
100 ml	víno ružové

Postup

1
Pripravíme si marinádu z olivového oleja, soli, červenej papriky, pretretého cesnaku a rozmarínu. Votrieme do mäsa a necháme odpočívať najlepšie cez noc. Pečieme v jenskej mise s vrchnákom necelú hodinku pri 200 °C, potom uberieme na 140 °C, podlejeme vínom a pečieme ďalšie tri hodiny, občas panenky otočíme nech sa kúpu, keďže nie sú v alobale, aby povrch nevysychal. Ak sme začali ráno o pol ôsmej, obed bude práve na dvanástu.
2
Keď sú panenky mäkké a vláčne vyberieme ich a výpek zlejeme do širšej malej rajničky, pridáme rakytníkový džem, čerstvé brusnice a redukujeme asi 10 minút. Dostaneme krásne krémovú šťavu s výraznou chuťou a kúskami celých brusníc.

3
Prílohu si už zvoľte podľa svojej chuti, my sme dnes mali obyčajnú ryžu pripravenú al dente a čerstvé lístky mladého mangoldu s voňavou petržlenovou vniatkou.