Plnený bôčik s oškvarkovou knedľou

Name: Plnený bôčik s oškvarkovou knedľou
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bok bravčový s kožou, 1 kg; vajcia, 4 ks; paprika farebná, 200 g; cibuľka, 400 g; cesnak, 100 g; pivo; soľ; korenie čierne mleté, podľa potreby; pečivo, 250 g; vajcia, 3 ks; oškvarky, 60 g; cibuľa červená, 50 g; vňať petržlenová, 15 g; soľ; korenie čierne mleté; mlieko, podľa potreby

Michal Lukačovič
kuchár Wellness hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 9. februára 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

50 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	bok bravčový s kožou
4 ks	vajcia
200 g	paprika farebná
400 g	cibuľka
100 g	cesnak
	pivo
	soľ
podľa potreby	korenie čierne mleté
Knedľa:
250 g	pečivo
3 ks	vajcia
60 g	oškvarky
50 g	cibuľa červená
15 g	vňať petržlenová
	soľ
	korenie čierne mleté
podľa potreby	mlieko

Postup

1
Bok narežeme pod kožou, aby sme vytvorili kapsu, naplníme ju praženicou z cibule, vajíčok a papriky. Zašijeme, osolíme, okoreníme a pečieme na cibuli, pive a cesnaku pri teplote 130 °C asi hodinu. Pred koncom polievame pivom a dopekáme pri teplote 180 0C do chrumkava.
2
Knedľu pripravíme z pečiva nakrájaného na kocky, oškvarkov, opečenej cibule, mlieka, petržlenovej vňate, soli, čierneho korenia, zo žĺtkov a z vyšľahaných bielkov. Zo zmesi urobíme guľky a varíme ich v pare asi 15 minút.