Plnené sedliacke koleno

Name: Plnené sedliacke koleno
Prep time: 35 min
Cook time: 130 min
Total time: 165 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: bravčové koleno, 1 ks; bravčové pliecko, 150 g; párky, 150 g jemné; vajce, 1 ks; cibuľa, 50 g; masť, 100 g; korenie čierne mleté; soľ; pažítka; orech muškátový

Mirek Horák
gastronomický poradca hotela Elizabeth v Trenčíne, 25. novembra 2012

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

35 minút
príprava

130 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	bravčové koleno
150 g	bravčové pliecko
150 g jemné	párky
1 ks	vajce
50 g	cibuľa
100 g	masť
	korenie čierne mleté
	soľ
	pažítka
	orech muškátový

Postup

1
Bravčové koleno vykostíme, vnútro jemne vytrieme soľou a cesnakom, naplníme pripravenou plnkou a celým jemným párkom. Takto upravené bravčové koleno zabalíme do alobalu a pomaly pečieme.
2
Pred dopečením vybalíme z alobalu, kožu narežeme vo vzdialenosti asi 5 cm od seba, osolíme a necháme dopiecť na masti do ružova. Koleno už nepodlievame, výpek podávame prírodný.
3
Bravčové pliecko zomelieme, pridáme vajce, nasekanú pažítku, muškátový orech, korenie a soľ. Všetko vymiešame do jemnej konzistencie. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu alebo zemiaky, prípadne rôzne druhy zeleninových šalátov.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

violetacamorova

violetacamorova 25. novembra 2012 o 22:40

Koleno som zatiaľ varila, alebo piekla ale toto plnené vyzerá famózne, vyskúšam.

@zareaguj

Pekný komentár

rea1

rea1 26. novembra 2012 o 13:50

... a necháme dopiecť na kyslej kapuste. slinty, slinty, mlask. :-))) vyzerá to bohatiersky, len párkom by som to nekazila. určite by to bolo veľmi povšimnutiahodné aj bez neho.

@zareaguj

Pekný komentár

dandulka

dandulka 26. novembra 2012 o 14:06

To by som si ozaj pochutila! Koleno som ešte nikdy nerobila ani nejedla. Sama by som celé koleno nezdolala, lebo doma mi také kalorické nejedia. Stačil by mi dobrý chlebík miesto prílohy. Ako písala @rea1 tiež by som ten párok asi vynechala.

@zareaguj

Pekný komentár