Plnené kalamáre

Name: Plnené kalamáre
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kalamáre, 700 g, čerstvé s hlavami; cesnak, 3 strúčiky nasekané na drobno; čili papričky, 3 ks; petržlenová vňať, hrsť nasekaná; strúhanka, hrsť; olej olivový extra virgin; maslo, 100 g izbovej teploty; citrón; soľ morská; korenie čierne mleté

Marcel Ihnačák
šéfkuchár reštaurácie Au cafe v Bratislave, 28. januára 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

700 g, čerstvé s hlavami	kalamáre
3 strúčiky nasekané na drobno	cesnak
3 ks	čili papričky
hrsť nasekaná	petržlenová vňať
hrsť	strúhanka
	olej olivový extra virgin
100 g izbovej teploty	maslo
	citrón
	soľ morská
	korenie čierne mleté

Postup

1
Na rozohriatu panvicu nasypeme strúhanku, pridáme čili papričky nasekané na drobno bez semienok, cesnak nasekaný na drobno, petržlenovú vňať a citrónovú kôru. Ochutíme soľou a čiernym korením.
2
Zmes restujeme na strednom ohni do zlatohneda asi 10 minút. Počas praženia pomaly pridávame olivový olej. Zmes mierne schladíme, pridáme maslo a dobre premiešame.
3
Umyté kalamáre prstami naplníme a opekáme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Kalamáre pred podávaním prekrojíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom.