Pivná štrúdľa podľa Jana Rosáka

astheart - fotkaastheart, 30. októbra 2012

Před lety pan Rosák předváděl tenhle recept v televizi. Všichni, kdo jej ochutnali, tvrdí, že je úžasný.

45 minút
príprava
25 minút
tepelná úprava

Suroviny

30 dkg
1/2 kostky
16 polévková lžíce
Náplň:
6 ks velká
 posekané
  na potření
 na vál

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Do mouky nastrouháme tuk (Bude se lépe vmíchávat.) a přidáme pivo. Umícháme těsto. Bude hodně řídké a mazlavé, ale to je v pořádku.

  2. 2

    Nahřejeme kastrol. Těsto přendáme na talíř a přiklopíme horkým kastrolem. Necháme pod ním 30 minut.

  3. 3

    Mezitím si oloupeme a nastrouháme jablka.

  4. 4

    Těsto přeložíme na vál hodně posypaný moukou. Rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu rozválíme na obdélník asi 35 x 20 cm. Uprostřed vysypeme strouhankou "cestičku" asi 25 x 10 cm. Na ni dáme polovinu nastrouhaných jablek, přidáme rozinky a ořechy (nejsou nutné), posypeme hojně skořicí a nakonec podle chuti a kyselosti jablek cukrem. Závin složíme tak, že nejdříve přehneme přes náplň kratší strany a pak delší. Stejným způsobem uděláme druhý ze zbývající poloviny těsta.

  5. 5

    Plech vyložíme papírem na pečení. Opatrně na něj přeneseme oba záviny a potřeme je rozpuštěným máslem. Povrch opatrně trochu popícháme vidličkou, aby pára z jablek mohla ven.

  6. 6

    Troubu dobře rozehřejeme (asi jako na lístkové těsto - mám plyn, tedy neznám stupně). Vložíme plech se záviny a pečeme asi 25 min, dokud záviny nezezlátnou.

  7. 7

    Necháme vychladnout na mřížce a podáváme. Měl by se jíst studený, ale já to nikdy nevydržím a ochutnávám už po vytažení z trouby! Je skvělý s kopečkem creme fraiche nebo kysané smetany, ale i jen tak je výborný.

Diskusia k receptu

5 komentárov k receptu
Pivnú štrúdľu robievam takmer štvrťstoročie a som s ňou veľmi spokojná. Výborná je však aj Izabellkina, tieto dve však teraz už navzájom súperia.
Pivnú však robím zo 400 g hladkej múky, 250 g cery a O,25 l svetlého piva.
Výborne chutí hneď po vybratí z rúry ešte horúca so zmrzlinou - vraj je to tzv. viedenská štrúdľa .
svojho času som tiež robila štrúdlu podľa Rosáka, ale už dávno nie. dnes som robila takúto: 3hrnky hladkej múky, 1 hrnček mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, štipka soli. Sú z toho 4 cestíčka, náplň jablková (višňová, tvarohová) podľa chuti a chladničky.
Ja som z vas vsetkych asi najlenivejsia. Strudlu robim z kupovaného Filo cesta. Akurat len roztopim maslo, nakrajam jablcka, osmazim struhanku, olupem orechy. List FILO cesta polozim na plech, pokvapkam riadne roztopenym maslom, prikryjem dalsim listom, opat pokvapkam maslom, posypem struhankou, jablkami, hrozienkami, orechami, cukrom so skoricou len 2 tretiny plochy. Stocim, prenesiem na plech a potriem rozpustenym maslom. Peciem asi 20 min pri teplote190 az 200 °C. Podavam pocukrované a vlazne. Zavriem oci a citim sa ako vo Viedni v Mozart café.
Toto leto som nabrala odvahu a viac krát som robila ťahanú, bola výborná, len je to trochu ( dosť ) zdĺhavé, vidím, že túto netreba ťahať, vyskúšam, vďaka.

Pridaj komentár k receptu: