Pirohy s husacou plnkou

Name: Pirohy s husacou plnkou
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tvaroh jemný, 400 g; múka polohrubá, 150 g; vajcia, 2 ks; múka hladká, 150 g; zemiaky uvarené, 200 g; hrinka biela nakrájaná na malé kocky, 100 g; maslo vlažné, 100 g; soľ; pečeň husacia tmavá, 200 g; stehná husacie, 2 ks; cibuľa, 1 ks; masť bravčová, 1 PL; soľ; korenie čierne mleté; tymian čerstvý

Roman Pekný
šéfkuchár hotela Villa Nečas v Žiline, 18. novembra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

120 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
400 g	tvaroh jemný
150 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
150 g	múka hladká
200 g	zemiaky uvarené
100 g	hrinka biela nakrájaná na malé kocky
100 g	maslo vlažné
	soľ
Plnka:
200 g	pečeň husacia tmavá
2 ks	stehná husacie
1 ks	cibuľa
1 PL	masť bravčová
	soľ
	korenie čierne mleté
	tymian čerstvý

Postup

1
Stehná upečieme a oberieme mäso od kosti. Na masti orestujeme cibuľu. Pridáme umytú pečeň. Podusíme, osolíme a okoreníme. Pridáme pár lístkov tymianu. Pečeň pomelieme a vymiešame s husacím mäsom, ktoré nakrájame na malé kúsky.
2
Cesto pripravíme z odstáteho tvarohu, vajec a múky. Pridáme maslo a hriankový chlieb, soľ a uvarené najemno postrúhané zemiaky. Vypracujeme cesto, ktoré dáme na dve hodiny do chladničky.
3
Cesto rozvaľkáme na 3 mm tenký plát. Vykrojíme z neho kolieska a do stredu vložíme mäsovú plnku. Potom cesto preložíme a dôkladne uzatvoríme, aby plnka pri varení nevytiekla. Varíme v osolenej vode 8 – 10 minút na miernom vare. Po uvarení servírujeme s grilovanou cviklou a restovanou cibuľkou.