Pikantné langoše s rybou

Name: Pikantné langoše s rybou
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka polohrubá, 500 g; mlieko, 250 ml; smotana kyslá, 125 g; droždie, 1/2 kocky; cukor, štipka; sóda bikarbóna, 1/2 ČL; olej, na potretie; cesnak; ryby (kapor, sumček, zubáč), 150 g; olej, 2 PL; cibuľa, 100 g; čili, podľa chuti; paradajky cherry, 12 ks; plátky mandlí, na dekoráciu

Milan Poloha a Peter Melkus
gastroporadca a kuchár reštaurácie Napoleon v Šebastovciach, 12. júna 2013

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	múka polohrubá
250 ml	mlieko
125 g	smotana kyslá
1/2 kocky	droždie
štipka	cukor
1/2 ČL	sóda bikarbóna
na potretie	olej
	cesnak
150 g	ryby (kapor, sumček, zubáč)
2 PL	olej
100 g	cibuľa
podľa chuti	čili
12 ks	paradajky cherry
na dekoráciu	plátky mandlí

Postup

1
Z vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Z múky, zvyšku mlieka, smotany, sódy, soli a kvásku pripra-íme cesto a odložíme na hodinu do chladničky. Potom z cesta vyformujeme malé bochníčky a necháme kysnúť ešte 20 minút. Každý bochníček rukami roztiahneme do kruhu, v strede musí byť cesto tenké na okrajoch hrubšie.
2
Na dostatočnom množstve oleja vypražíme langoše z oboch strán. Musia plávať. Potom ich potrieme rozotreným cesnakom a olejom.
3
Navrch urobíme kôpky zo zmesi rýb. Pripravíme ju restovaním nadrobno nakrájanej cibule, ktorú speníme na oleji a pridáme najemno nakrájané ryby, na polovice prekrojené cherry paradajky, čili papričky nakrájané na tenké rezančeky, opražíme a dochutíme soľou, mletým čiernym korením a čili. Dekorujeme bylin-kami, čili a plátkami mandlí.