Perky

Perky s makom

Name: Perky s makom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g; vajce; soľ, štipka; múka hladká, 1 hrnček (250 ml alebo podľa potreby); lekvár, (napr. slivkový); mak, podľa chuti (mletý); cukor, podľa chuti

Jardo Žídek
šéfkuchár reštaurácie Riverbank v Bratislave, 25. februára 2021

Foto: Nebíčko v papuľke

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#perky #zemiakovécesto #lekvár #mak #cestoviny #slovenskákuchyňa

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

500 g	zemiaky
	vajce
štipka	soľ
1 hrnček (250 ml alebo podľa potreby)	múka hladká
(napr. slivkový)	lekvár
Na posypanie:
podľa chuti (mletý)	mak
podľa chuti	cukor

Postup

1
V šupke uvarené zemiaky očistíme a nastrúhame najemno. Dáme do misy, pridáme vajce, jemne osolíme. Prisypeme múku a vypracujeme vláčne cesto. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a ostrôžkou nakrájame na štvorce cca 5x5 cm. Naplníme lekvárom, prehneme a konce spojíme.
2
Pripravené perky dáme variť do vriacej vody, pri vkladaní do vody postupujeme opatrne, aby sa neroztrhli. Varíme zakryté pokrievkou aspoň 5 minút, potom vyberieme dierovanou vareškou.
3
Uvarené perky posypeme mletým makom a cukrom. Ak sme minuli lekvár a zostalo nám cesto, alebo ak chceme urobiť dva druhy, môžeme zo zvyšného cesta pripraviť šúľance: z cesta rukou ušúľame šúľky (hrúbku zvolíme podľa chuti).