Perkelt z diviaka s tymianovými haluškami fotorecept

Name: Perkelt z diviaka s tymianovými haluškami (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pliecko z mladého diviaka, 600 g; cibuľa, 3 ks väčšia; paprika červená sladká, 50 g; slanina oravská, 4 tenšie plátky; víno červené, 200 ml; list bobkový, 2 lístky; masť bravčová, 100 g; soľ; korenie čierne mleté; múka polohrubá, 300 g; vajce, 1 ks; mlieko, 200 ml; soľ; olej, 5 ml

Ľubomír Matejka
šéfkuchár hotela Aquatermal v Dolnej Strehovej, 26. februára 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	pliecko z mladého diviaka
3 ks väčšia	cibuľa
50 g	paprika červená sladká
4 tenšie plátky	slanina oravská
200 ml	víno červené
2 lístky	list bobkový
100 g	masť bravčová
	soľ
	korenie čierne mleté
300 g	múka polohrubá
1 ks	vajce
200 ml	mlieko
	soľ
5 ml	olej

Postup

1

Mäso nakrájame na väčšie kocky a pridáme do cibuľovo–paprikového základu.
2

Mäso spolu so slaninou urestujeme, pridáme soľ, korenie a bobkový list. Zalejeme vínom a pod pokrievkou necháme dusiť asi hodinu.
3

Z polohrubej múky, vajec a mlieka vypracujeme cesto na halušky, do ktorého pridáme zopár lístkov tymianu a olej na zvláčnenie. Halušky nahádžeme do vriacej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Mäkké mäso dochutíme soľou, korením a podávame spolu s haluškami.