Pena z bielej čokolády na mrkvovej piškóte

Name: Pena z bielej čokolády na mrkvovej piškóte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: čokoláda biela, 250 ml; smotana šľahačková, 400 ml; mlieko, 50 ml; cukor vanilkový, 20 g; vajcia, 5 ks; vajcia, 3 ks; cukor hnedý, 200 g; cukor vanilkový, 20 g; olej, 200 ml; orechy mleté, 100 g; mrkva očistená, 200 g; sóda bikarbóna, 6 g; prášok do pečiva, 6 g; škorica mletá, 4 g; múka polohrubá, 120 g; cukor, 30 g; želatína, 2 plátky; džús mrkvový, 250 ml

Michal Lukačovič
kuchár – cukrár hotela Mikado v Nitre, 4. novembra 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

30 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Pena (mousse):
250 ml	čokoláda biela
400 ml	smotana šľahačková
50 ml	mlieko
20 g	cukor vanilkový
5 ks	vajcia
Mrkvová piškóta:
3 ks	vajcia
200 g	cukor hnedý
20 g	cukor vanilkový
200 ml	olej
100 g	orechy mleté
200 g	mrkva očistená
6 g	sóda bikarbóna
6 g	prášok do pečiva
4 g	škorica mletá
120 g	múka polohrubá
Poleva:
30 g	cukor
2 plátky	želatína
250 ml	džús mrkvový

Postup

1
Mrkvová piškóta: Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom. Pomaly za stáleho miešania pridávame olej, múku, sódu, kypriaci prášok a škoricu.
2
Nakoniec primiešame orechy a nastrúhanú mrkvu. Pečieme vo vymastenej a pomúčenej forme pri 180 °C 40 minút.
3
Pena (mousse): Čokoládu spolu s mliekom roztopíme vo vodnom kúpeli. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Všetko spojíme a postupne zapracujeme vyšľahanú smotanu a sneh z bielkov.
4
Poleva: Mrkvový džús zahrejeme s cukrom. Želatínu necháme napučať v studenej vode a pridáme k džúsu. Na mrkvový piškótový korpus nanesieme mousse a polejeme vychladnutou polevou. V chladničke necháme postáť aspoň dve hodiny.