Pečená krkovička s kuriatkami na víne a na masle fotorecept

Name: Pečená krkovička s kuriatkami na víne a na masle (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krkovička bez kosti, 6000 g; olej slnečnicový, 3 - 4 PL; kuriatka čerstvé, 250 g (mrazené); maslo, 80 g; víno biele polosuché Chardonay, 100 ml (iné kvalitné biele suché víno); vňať petržlenová, 1 malý zväzok; soľ, podľa chuti; korenie čierne čerstvo mleté, podľa chuti

pusta, 7. októbra 2013

Pečená krkovička s kuriatkami na víne a na masle (fotorecept)

Foto: pusta

Táto jeseň je štedrá na huby a dostala som krásne kuriatka, ktoré priam volali po výbornom a chutnom recepte. Po prvýkrát som ich spravila Zobraziť celý popisTáto jeseň je štedrá na huby a dostala som krásne kuriatka, ktoré priam volali po výbornom a chutnom recepte. Po prvýkrát som ich spravila na víne s maslom ako vynikajúcu prílohu ku krkovičke, ktorú som opiekla len na rýchlo. Vznikol jednoduchý a rýchly recept úžasnej chuti, aký len krásne oživí nedeľný obed, ale je fantastický aj vo všedný deň. Pridávam recept s kuriatkami na menej obvyklý spôsob ich úpravy, ale o to chutnejší.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

10 minút
na 90-100 °C

Suroviny

6000 g	krkovička bez kosti
3 - 4 PL	olej slnečnicový
250 g (mrazené)	kuriatka čerstvé
80 g	maslo
100 ml (iné kvalitné biele suché víno)	víno biele polosuché Chardonay
1 malý zväzok	vňať petržlenová
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté

Postup

1
Dostala som krásne kuriatka, pripravila som si ich na použitie.

2
Z krkovičky som nakrájala rezne o váhe asi 150 gramov, ktoré som po obvode nakrojila, aby sa pri pečení nekrútili, naklepala som ich, riadne osolila

3
... a okorenila čerstvo mletým čiernym korením.

4
Kuriatka som neumývala, ale po prúdom prudko tečúcej vody viackrát opláchla, kým neboli čisté a nechala som ich odkvapkať od vody na cedníku. Kuriatka sa čistia len tesne pred kuchynskou úpravou, nenamáčajú sa do vody ani jednotlivo neumývajú a v žiadnom prípade nie zdĺhavo, lebo by sa jednak rozbili a jednak stratili svoju úžasnú jemnú chuť.

5
V hrbci som rozpálila 1 PL oleja so 60 g masla /pozor nespáliť/ a ...

6
...na prudkom plameni som opekala kuriatka za občasného potriasania hrncom, nesmú sa miešať, aby sa nerozpadli na neidentifikovateľné malé kúsky :-).

7
Pripravila som si víno, použila som biele polosuché víno Chardonay, môžete kľudne použiť iné, ale kvalitné suché biele víno.

9
Po piatich minútach prudkého opekania kuriatok som priliala víno a varila som prudkým varom ešte 5 minút, aby sa alkohol odparil, zostane lahodná chuť vína a kuriatka zmäknú.

10
Vypla som plyn a na zbytkovom teple som nechala rozpustiť 20 g studeného masla, ktoré šťavičku z kuriatok zahustí a dá jej jemnú chuť i krásny lesk. Až úplne na záver som pridala soľ, soľ sa nesmie pridať hned na nzačiatku, lebo by kuriatka pustili veľa vody a zostali by tuhé, gumovitej žuvačkovej konzistencie.

11
Zároveň s kuriatkami som začala opekať na prudkom plameni aj krkovičku, na jednej strane asi 5 minút a ...

12
...5 minút aj na druhej strane, pekne do červena.

13
Podávala som horúce, mäsko i kuriatka som podlialla maslovo - vínovou šťavičkou z kuriatok, kuriatka som na tanieri husto posypala na hrubo pokrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou , ako najvhodnejšiu prílohu som zvolila zemiakovú kašu a skvelý obed bol na stole :-)))

14
Toto vynikajúce jedlo je dôkazom, že ani v nedeľu nemusí stáť žena neustále pri sporáku a môže doma servírovať delikatesu :-))) a aj nedeľný obed môže byť rýchly, jednoduchý a pritom mimoriadne chutný.