Paštéta z kuracej pečene

Name: Paštéta z kuracej pečene
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň kuracia, 200 g; cibuľa menšia, 1 ks; olej, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; víno červené, 200 ml; koňak, alebo brandy; smotana, 500 ml; želatína plátková, 15 g; ovocie lesné, 200 g; cukor, 100 g

Radovan Žigray
šéfkuchár hotela Privilege v Košiciach, 22. mája 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	pečeň kuracia
1 ks	cibuľa menšia
100 ml	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
200 ml	víno červené
alebo brandy	koňak
500 ml	smotana
15 g	želatína plátková
200 g	ovocie lesné
100 g	cukor

Postup

1
Kuraciu pečeň orestujeme na cibuli, osolíme, okoreníme, pridáme pár kvapiek červeného vína a koňaku. Rozmixujeme, pridáme smotanu a varíme.
2
Odstavíme, pridáme plátkové želé, vlejeme do vhodnej formy a necháme vychladnúť. Prikryjeme fóliou a necháme v chladničke stuhnúť aspoň osem hodín.
3
Môžeme podávať na tzv. redukcii z lesného ovocia a červeného vína: z masla a cukru urobíme karamel, podlejeme trochou červeného vína, pridáme ovocie a pomaly varíme do zhustnutia.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radulienka

radulienka 22. mája 2013 o 22:28

Superkrásny recept, ja môžem pečeň akúkoľvek a v akejkoľvek úprave, toto sa mi veľmo pozdáva, vďaka...

@zareaguj

Pekný komentár

frezia

frezia 20. novembra 2013 o 18:48

Skutocne krasny recept. Ukladam.

@zareaguj

Pekný komentár

faninka

faninka 3. septembra 2014 o 15:24

ja mám tiež výborný recept na pečienkovú paštetu od J:Oliviera 1kg kur.peč.3 červené cibule,3str.cesnak,500gr maslo,2PL ol.olej,0,5dcl brandy,oliv.olej na potretie,pár listkov šalvie a vetv.rozmarínu.Tymián,soľ,korenie.Naoleji orest.pokr.ćibulu a cesnak,pridámeočist.a pokrájanú pečeň a restujeme do mäkka.Na troche masla opražíme do chrumkava šalviu.Maslo scedíme na pečienku.Keď je orestovaná osolíme,okereníme,pridáme rozmarín,tymián,brandy.Rozmixujeme ponorným mixerom na kašu aj so zvyšným maslom.Vylejeme do misy,alebo do formy srnčí chrbát a ozdobíme opraž.šalviou.Vrch polejeme oliv.olejom,dáme vychladnúť a krájame podľa potreby.Ja som trochu recept upravila,keď pečiem kačice,zostane mi masť a tú nahradím miesto masla,dám menší pomer ako maslo .Pašteta je veľmi chutná.

@zareaguj

Pekný komentár