Pangasius zapečený v postieľke s paplónom fotorecept

Name: Pangasius zapečený v postieľke s paplónom (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: pangasius filety, 1 kg; zemiaky, 6-8 ks; mrkva, 2 ks; petržlen, 2 ks; kaleráb, 1 ks; cibuľa, 2 ks; citrónová šťava, 2 PL; maslo na zapečenie; vegeta; morská soľ; Eidam strúhaný, 200 g; parmezán strúhaný, 100 g; hl. múka, 60 g; maslo, 60 g; eidam strúhaný, 100 g; mlieko, 4 dcl; kys. smotana, 2 dcl; šampiňóny, 100 g; vaječné žĺtka, 2 ks; petržlenová vňať; čerstvý muškátový oriešok; morská soľ; mletá rasca

moli, 21. júna 2010

Pangasius zapečený v postieľke s paplónom (fotorecept)

Foto: moli

Keď že máme radi rôznu zeleninu a to na rôzne spôsoby, vymyslela som si toto.Pangásius zapečený v pestrej zeleninke so syrovo-šampiňónovou omáčkou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

40 minút
príprava

40 minút
na 200 °C

Suroviny

1 kg	pangasius filety
6-8 ks	zemiaky
2 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 ks	kaleráb
2 ks	cibuľa
2 PL	citrónová šťava
	maslo na zapečenie
	vegeta
	morská soľ
200 g	Eidam strúhaný
100 g	parmezán strúhaný
Omáčka:
60 g	hl. múka
60 g	maslo
100 g	eidam strúhaný
4 dcl	mlieko
2 dcl	kys. smotana
100 g	šampiňóny
2 ks	vaječné žĺtka
	petržlenová vňať
	čerstvý muškátový oriešok
	morská soľ
	mletá rasca

Postup

1
Očistenú a umytú zeleninu:zemiaky, mrkvu, petržlen, kaleráb a cibuľu si narežeme kuchynským robotom alebo ručne nožíkom na tenké plátky.

2
Pekáč si potrieme (aj po bokoch) kúskom masla a uložíme doň rad tenkých plátkov zemiakov.Na ne poukladáme vrstvu petržlenu a jemne rovnomerne osolíme.

3
Potom rozložíme vrstvu mrkvy.

4
Na to uložíme vrstvu kalerábu a cibule a opäť rovnomerne osolíme.

5
Rozložíme pláty posoleného Pangasia, posypeme Vegetou, drvenou rascou a pokvapkáme citrónovou šťavou.

6
Na rybu si poukladáme niekoľko tenkých plátkov masla.Zopakujeme vrstvy zeleniny v opačnom poradí:poukladáme plátky cibule, kalerábu a mrkvy, osolíme.

7
Nakoniec pridáme vrstvu petržlenu a zemiakov osolíme, prikryjeme alobalom a dáme do vyhriatej rúry zapiecť na 200 stupňov na 35-40 minút.

8
Asi 10 minút pred koncom pečenia zemiaky posypeme vrstvou nastrúhaného parmezánu a Eidamu.Už iba odokryté upečieme do zlatista.

9
Hotové narežeme na 8 častí a podávame so syrovo-šampiňónovou omáčkou.

10
Uvaríme si omáčku:Šampiňóny si podusíme aj so šťavou z konzervy, soľou a drvenou rascou.Z múky a masla si pripravíme svetlú zápražku, prilejeme mlieko, dôkladne premiešame a povaríme.Do tohto bešamelu vmiešame nastrúhaný syr a niekoľko minút za stáleho miešania povaríme.Na koniec vmiešame smotanu v ktorej sme rozšľahali žĺtka a okoreníme čerstvým muškátovým orieškom a na jemno nasekanou petržlenovou vňaťou.Ešte krátko povaríme.Do hotovej omáčky vmiešame podusené šampiňóny.Podľa potreby ešte dosolíme.