Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta fotorecept

Name: Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá, 500 g; zemiaky varené, 200 g; smotana kyslá, 100 ml; droždie, 1/2 kocky (21 g); mlieko vlažné, 2 dl; soľ, dľa chuti; bryndza, 250 g; jogurt biely, 2 PL (alebo smotana); slanina opražená, 200 g; oštiepok údený; sezam; slnečnica; jadierka tekvicové

eviana, 7. marca 2014

Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept)

Foto: eviana

Slovenská klasika tak trošku inak :) Jednoducho mi v hlave vznikol taký nápad... a tentokrát to celkom vyšlo. Nevyzerajú síce extra reprezentatívne, ale tá chuť! :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

12-15 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g	múka polohrubá
200 g	zemiaky varené
100 ml	smotana kyslá
1/2 kocky (21 g)	droždie
2 dl	mlieko vlažné
dľa chuti	soľ
Plnka bryndzová:
250 g	bryndza
2 PL (alebo smotana)	jogurt biely
Plnka slaninová:
200 g	slanina opražená
Posýpka:
	oštiepok údený
	sezam
	slnečnica
	jadierka tekvicové

Postup

1
Najprv som opražila na väčšie kusy nakrájanú prerastenú údenú slaninu

2
...po jej úplnom vychladnutí ju nasekáme - pôvodne som ju chcela rozmixovať, ale dala som si poradiť a kúsky slaninky som takto v pagáčikoch nechala priznať :) Pridáme aj výpek, ktorý nám pri jej pražení vznikol. Pôvodne som smažila viac ako 500 g slaniny, ale po útoku môjho slaninomilného mláďatka zostalo čistej váhy 200 g opraženej slaniny.

3
...takto krásne ju nasekal môj chlap, ktorého som nenápadným spôsobom zapojila do pracovného procesu :)

4
...uvaríme si zemiaky - klasicky vo vode na kocky nakrájané. Po uvarení do mäkka zlejeme z nich vodu, pridáme kyslú smotanu a spolu zmiešame pučidlom ako keď robíme pyré.

5
...do väčšej misy si pripravíme múku, pridáme zemiakovo-smotanovú masu, kvasnice nakysnuté v 0,5 dl mlieka so štipkou cukru, soľ, 2 PL oleja a mlieko. Soľou opatrne - bryndza aj slanina sú dosť slané.

6
...vypracované cesto dáme na cca 35-45 min nakysnúť prikryté čistou utierkou na teplé miesto.

7
...potom cesto vykydneme z misy na dosku, alebo ako u mňa podložku, roztiahneme, prípadne rozvaľkáme na cca obdĺžnik

8
...v mise si zmiešame bryndzu s bielym jogurtom

9
...rozotrieme na cesto

10
...na bryndzu rozotrieme nasekanú slaninu

11
...a skladáme na tretiny - vznikne obdĺžnik (aj tú časť, ktorú na fotke vidíme potretú slaninou zložíme na už preloženú tretinu).

12
...a obdĺžnik zložíme opäť na tretiny

13
...až nám vznikne takýto balíček, ktorý prikryjeme čistou utierkou a necháme 15 min odpočívať.

14
...tento prekladací proces zopakujeme ešte dvakrát - vždy necháme 15 min cesto zložené odpočívať. Potom cesto rozvaľkáme na cca 1 cm hrúbky

15
...a formičkou vykrajujeme pagáčiky. Pre tých, ktorých vykrajovanie nebaví poradím fintu s radielkom - v mojom recepte na lenivé pagáčiky: http://varecha.pravda.sk/recepty/lenive-pagaciky/45840-recept.html

16
...vykrojené pagáčiky naukladáme na jemne pomastený plech, alebo ako ja na fóliu na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme podľa chuti - údeným syrom, sezamom, ľanom, makom...

17
...dáme piecť a keď sa kuchyňou šíri úžasná vôňa a pagáčiky sú pekné červené je hotovo

18
...sú naozaj výborné, ľahučké, vo vnútri mäkké, na povrchu chrumkavé... ako povedal môj syn "nedajú sa prestať *žrať*"

19
...u nás boli zároveň s oškvarkovými - lenivými - tie vykrajoval môj chlap :)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mesiar50

mesiar50 7. marca 2014 o 17:08

Super inovácia.Pagáčiky musia chutiť božsky.Šikovná si veľmi.

@zareaguj

Pekný komentár

anina6

anina6 7. marca 2014 o 17:08

tak to musí byť fajnééééééééé. tvoj recept si bleskovo ukladám, a idem kuknúť niečo iné, nech tu neslintám. a samozrejme 5*.

@zareaguj

Pekný komentár

tatranka

tatranka 7. marca 2014 o 17:23

To je tvoj recept na ohromnú dobrotu.Chválim Evička.

@zareaguj

Pekný komentár

eviana

eviana 8. marca 2014 o 08:33

@luss44 , drahá bolo mi potešením pokúšať Ťa :) Ďakujem za Tvoje milé slová a akčný počin hneď ich skúsiť... budem sa tešiť na Tvoje dojmy z nich :)
@yogicek , priateľ drahý, neskutočne rada by som Ti ponúkla, ale niet už z čoho... zožrali sa rýchlo ako žiadne iné pred nimi (a to u nás vždy pagáčiky miznú neskutočne rýchlo). Nemám problém Ti na narodeninovú oslavu napiecť, len treba udať množstvá... dohodneme operatívne, veď Ty vieš :)))
@jerica , Jaruška vďaka za tak milé usmievavé slová uznania. Budem veľmi rada ak tieto pagáčiky vyskúšaš a ešte radšej ak Vám zachutia.
@frezia68 , keď mi zrobíš totu Tvoju fajnú hŕstkovú, prinesiem k nej pagáčiky... a spolu opatrne trošku z toho, trošku z toho diétnym spôsobom samozrejme zobneme :)
@havino , usmievam sa pri predstave Tvojich nervov a duší rozjašených ... ja viem, že Ty ich isto vyskúšaš, veď vieme svoje, rada som Ti bola inšpiráciou raz aj ja... na oplátku Tvojich skvelých inšpirácií, rád a informácií, ktoré zasa moje nervy a duše vedia parádne rozblázniť :) Ďakujem.
@kecemis , Ty ma vieš tak rozosmiať... som si Ťa predstavila uslintaného snažiaceho sa vliezť do monitora... viem o čom píšeš, nie raz tu zažívam podobné :) Ďakujem Ti za milý komentár a úsmev z diaľky ku mne zaslaný :)
@izabella929 , ďakujem za milé slová uznania :)
@brambora , jeeeej, ozaj bodkaté sa mohli zovať :) Zaváhala som, bolo treba konať rýchlo... dopiekla som ich o 00.30 v noci a keď som prišla včera z práce, už nebol doma ani jeden... Nabudúce vopred dohodneme logistiku :)
@daguska , ďakujem za milé slová, si milá :)
@palokuchki , bude mi potešením ak vyskúšaš, ďakujem :) Budem v očakávaní Tvojich dojmov z nich :)
@megdesign , detto ako pre @brambora , zožrali sa, niet ich... nabudúce dohodneme :)
@terinka55 , ďakujem :)

@zareaguj

Pekný komentár