Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta fotorecept

eviana - fotkaEviana, 7. marca 2014 17:00
Ďalšie recepty »
Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept)Foto: eviana

Slovenská klasika tak trošku inak :) Jednoducho mi v hlave vznikol taký nápad... a tentokrát to celkom vyšlo. Nevyzerajú síce extra reprezentatívne, ale tá chuť! :)

30 min
príprava
12-15 min
na 200 °C

Suroviny

500 g
200 g
100 ml
1/2 kocky (21 g)
2 dl
dľa chuti
Plnka bryndzová:
250 g
2 PL (alebo smotana)
Plnka slaninová:
200 g
Posýpka:
Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask

Postup prípravy

  1. 1

    Najprv som opražila na väčšie kusy nakrájanú prerastenú údenú slaninu

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...po jej úplnom vychladnutí ju nasekáme - pôvodne som ju chcela rozmixovať, ale dala som si poradiť a kúsky slaninky som takto v pagáčikoch nechala priznať :) Pridáme aj výpek, ktorý nám pri jej pražení vznikol. Pôvodne som smažila viac ako 500 g slaniny, ale po útoku môjho slaninomilného mláďatka zostalo čistej váhy 200 g opraženej slaniny.

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...takto krásne ju nasekal môj chlap, ktorého som nenápadným spôsobom zapojila do pracovného procesu :)

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...uvaríme si zemiaky - klasicky vo vode na kocky nakrájané. Po uvarení do mäkka zlejeme z nich vodu, pridáme kyslú smotanu a spolu zmiešame pučidlom ako keď robíme pyré.

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...do väčšej misy si pripravíme múku, pridáme zemiakovo-smotanovú masu, kvasnice nakysnuté v 0,5 dl mlieka so štipkou cukru, soľ, 2 PL oleja a mlieko. Soľou opatrne - bryndza aj slanina sú dosť slané.

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...vypracované cesto dáme na cca 35-45 min nakysnúť prikryté čistou utierkou na teplé miesto.

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...potom cesto vykydneme z misy na dosku, alebo ako u mňa podložku, roztiahneme, prípadne rozvaľkáme na cca obdĺžnik

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...v mise si zmiešame bryndzu s bielym jogurtom

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...rozotrieme na cesto

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ...na bryndzu rozotrieme nasekanú slaninu

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...a skladáme na tretiny - vznikne obdĺžnik (aj tú časť, ktorú na fotke vidíme potretú slaninou zložíme na už preloženú tretinu).

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...a obdĺžnik zložíme opäť na tretiny

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ...až nám vznikne takýto balíček, ktorý prikryjeme čistou utierkou a necháme 15 min odpočívať.

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    ...tento prekladací proces zopakujeme ešte dvakrát - vždy necháme 15 min cesto zložené odpočívať. Potom cesto rozvaľkáme na cca 1 cm hrúbky

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...a formičkou vykrajujeme pagáčiky. Pre tých, ktorých vykrajovanie nebaví poradím fintu s radielkom - v mojom recepte na lenivé pagáčiky: http://varecha.pravda.sk/recepty/lenive-pagaciky/45840-recept.html

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    ...vykrojené pagáčiky naukladáme na jemne pomastený plech, alebo ako ja na fóliu na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme podľa chuti - údeným syrom, sezamom, ľanom, makom...

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    ...dáme piecť a keď sa kuchyňou šíri úžasná vôňa a pagáčiky sú pekné červené je hotovo

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    ...sú naozaj výborné, ľahučké, vo vnútri mäkké, na povrchu chrumkavé... ako povedal môj syn "nedajú sa prestať *žrať*"

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    ...u nás boli zároveň s oškvarkovými - lenivými - tie vykrajoval môj chlap :)

    Pagáčiky à la bryndzové halušky zo zemiakovo-smotanového cesta (fotorecept) - obrázok 19
Recept je zaradený do tagov:


Inšpirácie z nových receptov
TOPlist